Leche evaporada, un sustituto más saludable de la crema espesa endulzada

La leche evaporada es leche que tiene una textura espesa. Sin embargo, este tipo de leche es diferente a la leche condensada azucarada. La leche evaporada se elabora a partir de leche de vaca y sin azúcares añadidos. Por lo general, esta leche se usa con más frecuencia como ingrediente adicional en un plato o como una mezcla en la masa para pasteles. Entonces, ¿cuáles son los otros beneficios de la leche evaporada?

¿Qué es la leche evaporada?

La leche evaporada es leche de vaca y el 60 por ciento de su contenido de agua se extrae de la leche fresca calentándola. La leche que se calienta se evaporará para que el contenido de agua sea menor y eventualmente se espese. Esta leche se puede almacenar durante mucho tiempo y no se echa a perder fácilmente.

En esta leche calentada, el contenido de lactosa, minerales, grasas, calcio y vitaminas se retiene durante este proceso. Además, el color de la leche evaporada no es demasiado blanco, incluso tiende a ser amarillo. Esto se debe a la creación de caramelo que proviene del calor durante el proceso de evaporación.

Puede usar esta leche agregando agua nuevamente. Este método apareció hace mucho tiempo, antes de la invención del refrigerador u otra máquina de enfriamiento. Este método es una forma de almacenar la leche para que sea más duradera sin reducir los niveles de nutrientes que contiene.

Nutrientes que contiene

Citado de Livestrong, 30 ml de leche evaporada contienen 40 calorías y 2 gramos de grasa, de los cuales 1,5 gramos de grasa son grasas saturadas. Esto cubre aproximadamente el 7 por ciento de su ingesta diaria de grasas saturadas.

Es importante limitar la ingesta de grasas saturadas. Su objetivo es mantener la presión arterial y los niveles de colesterol normales, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. En 30 ml de esta leche, también hay 10 miligramos de colesterol, que es aproximadamente el 3 por ciento de su límite diario. Sin embargo, si consume leche evaporada baja en grasa, generalmente solo contiene un 2 por ciento de grasa y 5 miligramos de colesterol por cada 30 ml.

Contiene mucha proteína

Al igual que la leche fresca normal, esta leche también contiene muchas proteínas. La proteína funciona para aumentar la energía y mantener saludables las células, los tejidos y los músculos del cuerpo. Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, 30 ml de leche evaporada contienen 2 gramos de proteína. El consumo de esta leche puede ayudar a satisfacer las necesidades diarias de proteínas del cuerpo hasta en un 4 por ciento.

Contiene mucho calcio

Aunque no contiene tanto calcio como el contenido en la leche fresca, la leche evaporada puede ser una ingesta diaria adicional de calcio. La razón es que cada 30 ml de este tipo de leche que es libre o contiene grasa contiene 80 mg de calcio, un tercio de la cantidad diaria de calcio que necesitas.

Consume esta leche en tu dieta

La ventaja de utilizar esta leche es que puede incluirse en su dieta. La leche evaporada se puede almacenar durante mucho tiempo. Pero una vez abierto, es bueno comerlo de inmediato. No lo dejes reposar y luego vuelve a comerlo. Puede elegir leche evaporada en lata baja en grasa o no. Todo depende de sus necesidades dietéticas. Use esta leche en una mezcla de café, té, cocina, pasteles, sopas u otras recetas.

Los peligros de la intolerancia a la lactosa acechan

Aunque se ha calentado y esterilizado, la leche evaporada todavía contiene algo de lactosa. La lactosa es una molécula de azúcar que consiste en una combinación de dos moléculas de azúcar más pequeñas, a saber, glucosa y galactosa. La lactosa se encuentra en la leche u otros productos lácteos.

La absorción de lactosa en el cuerpo requiere la enzima lactasa, que es una enzima que se encuentra en los intestinos. Esta enzima descompondrá la lactosa en glucosa y galactosa que luego se absorberán en el intestino delgado.

La intolerancia a la lactosa es una condición en la que el cuerpo no puede absorber adecuadamente la lactosa. Esto podría ser el resultado de una interrupción en la producción de la enzima lactasa en su cuerpo. Si tiene esta condición, cuando consume varios productos lácteos, su cuerpo será intolerante, es decir, no puede aceptarlo bien. Especialmente si consume demasiados productos lácteos.
En lugar de ser absorbida por el cuerpo, la lactosa que ingresa y no se puede digerir en realidad causará diversas reacciones o síntomas de trastornos digestivos. Por ejemplo, flatulencia, dolor de estómago o náuseas.

Evite la leche evaporada si tiene alergia a la leche de vaca

La alergia a la leche es una reacción exagerada del sistema inmunológico contra las proteínas de la leche. Cuando se digiere la proteína de la leche, puede estimular reacciones alérgicas que van desde reacciones leves (como sarpullido, urticaria e hinchazón) hasta reacciones graves (como dificultad para respirar y pérdida del conocimiento).

Las alergias a la leche de vaca se encuentran a menudo en bebés y niños pequeños. Esta alergia aparece en niños con niveles elevados de anticuerpos de la leche de vaca en sangre. La sensibilidad a la leche de vaca varía mucho en cada niño que tiene alergia a la leche. Algunos niños tienen reacciones graves después de ingerir una pequeña cantidad de leche. Otros pueden tener una reacción más leve después de ingerir grandes cantidades de leche.

Vamos, haz tu propia leche evaporada en casa

De hecho, puedes hacer esta leche tú mismo en casa. ¿Qué materiales se necesitan? Solo necesitas 5 tazas de leche de vaca. Luego, siga los pasos a continuación.

1. Vierta 5 tazas de leche en una cacerola.
2. Luego reduzca en 2 tazas. Reserve 2 tazas de leche reducida
3. Use palillos de madera o brochetas sumergidas en una olla con 3 tazas de leche.
4. Marque la profundidad de la leche en la sartén con un palo de madera o palillos con un lápiz.
5. Vuelve a añadir las 2 tazas de leche restantes y deja los palillos marcadores en la olla.
6. Hervir, agregando la leche.
7. Si la leche ha disminuido hasta la marca de los palillos de madera o la leche se ha espesado, apague la estufa.
8. La leche está lista para disfrutarla durante la próxima semana y no olvides guardarla en el refrigerador.

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