Tabla de contenido:
- El origen y los beneficios del azúcar de palma
- Nutrientes contenidos en el azúcar moreno
- ¿Cuál es mejor con azúcar granulada regular?
"Dulce azúcar morena, riendo después de llorar". En los viejos tiempos, es posible que escuche consignas ridículas como esa. Sí, además de los beneficios del azúcar de Java como ingrediente de cocina tradicional con un sabor dulce, ¿el mito es que comer azúcar morena también puede hacer que el cuerpo tenga más energía? ¿Es verdad? Lo bueno, primero considera la explicación a continuación.
El origen y los beneficios del azúcar de palma
El azúcar de palma es azúcar elaborado con palmeras. El azúcar moreno es amarillento o marrón con un sabor dulce a jugo de coco. Se llama azúcar de Java porque es elaborado por muchos artesanos, principalmente de Java, y se forma en un semicírculo, concha o tubo, como está acostumbrado a ver.
El azúcar de Java es un tipo de azúcar morena. Este azúcar se elabora a partir de un tipo de palmera (en inglés se llama azúcar de palma) cuya savia se extrae de los botones florales del cocotero. Una vez obtenida la savia, el líquido se cuece hasta que espese y luego se moldea en cáscaras de coco o pequeñas formas redondas.
El azúcar de Java se conoce como azúcar natural porque su procesamiento todavía se elabora tradicionalmente (especialmente en Indonesia) sin ninguna mezcla química.
Nutrientes contenidos en el azúcar moreno
El azúcar de Java no puede ser la principal fuente de nutrición del cuerpo. Sin embargo, en comparación con otros edulcorantes, el azúcar morena no es menos saludable y beneficioso que otros edulcorantes, por ejemplo, en comparación con el azúcar granulada. Los beneficios del azúcar de Java provienen del contenido de vitamina C, potasio, fósforo, magnesio, calcio y hierro que contiene. Otros beneficios del azúcar de Java son el contenido de una serie de fitonutrientes, como polifenoles, flavonoides y antocianinas, y antioxidantes. Estos fitonutrientes pueden aumentar la inmunidad, hacer que el cuerpo esté más energizado y pueden protegerse de las células cancerosas.
¿Cuál es mejor con azúcar granulada regular?
Cada edulcorante que absorbe el cuerpo tiene un índice glucémico. El índice glucémico es una escala para medir la rapidez con la que los carbohidratos consumidos aumentan la glucosa en la sangre. Los alimentos que tienen un índice glucémico alto tendrán un mayor impacto en el aumento de azúcar en la sangre.
El rango de la escala utilizada para medir el índice glucémico es de 1 a 100. Se cree que un índice por debajo de 55 tiene un efecto menor en el nivel de azúcar en la sangre del cuerpo, pero si es más alto es probable que sea menos saludable.
Con respecto al índice glucémico del azúcar de Java, según lo informado por el Instituto de Investigación de Alimentos y Nutrición de Filipinas, se encontró que el azúcar morena o el azúcar de Java tiene un índice glucémico bajo de 35. Esta investigación se realizó en 10 encuestados. Casi dos veces diferente del valor del índice glucémico del azúcar, que es 64, lo que significa que está cerca del índice glucémico alto (> 70).
Además del valor de índice glucémico bajo, el azúcar moreno de coco también contiene una serie de nutrientes que no están presentes o son muy pocos en el azúcar granulada. El azúcar moreno de coco también contiene una serie de aminoácidos y vitaminas. Por lo tanto, es más seguro y útil que el azúcar.
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