Tabla de contenido:
- El pescado salado contiene sustancias cancerígenas debido al proceso de fabricación.
- ¿Por qué el pescado salado es más peligroso cuando se come con arroz caliente?
- ¿Cuál es la función del nitrito de nitrosamina en los alimentos?
- ¿Cómo saber si un alimento contiene nitrito de nitrosamina?
¿Alguna vez pensó que comer pescado salado puede desencadenar cáncer? El pescado salado, el arroz picante y la salsa picante de chile es un almuerzo perfecto para los indonesios a los que les gusta comer comida tradicional. Sin embargo, ¿sabías que los expertos en salud no recomiendan esto?
El pescado salado contiene sustancias cancerígenas debido al proceso de fabricación.
Este delicioso y apetitoso pescado salado contiene básicamente nitrosaminas, que son cancerígenas (sustancias cancerígenas). Estos carcinógenos se producen en el proceso de fabricación. Como es bien sabido, el proceso de elaboración es salado (salado) y luego secado al sol, para que se seque y para que sea más duradero y pueda ser almacenado por un largo período de tiempo.
Desafortunadamente, en el proceso de salazón y secado, la luz solar reacciona a los nitritos producidos por la carne de pescado, formando nitrosaminas. Finalmente, la frecuencia de comer pescado salado durante mucho tiempo puede desencadenar cáncer de nasofaringe (cáncer de garganta o otorrinolaringólogo), especialmente si su sistema inmunológico está bajo.
¿Por qué el pescado salado es más peligroso cuando se come con arroz caliente?
Ahora, si el pescado salado se agrega con arroz caliente recién cocido, el vapor de arroz humeante llevará nitrosaminas a los poros de la piel. Especialmente en boca, cuello y garganta.
En realidad, no solo se aplica a pescado salado, alimentos y alimentos procesados que son salados o al menos contienen nitrito (una parte de las nitrosaminas), que causarán carcinógenos en su cuerpo. Por lo tanto, se aconseja a los niños que no coman pescado salado porque su inmunidad aún es baja. Si a menudo ha comido pescado salado desde una edad temprana, es más susceptible al cáncer de nasofaringe cuando sea adulto.
¿Cuál es la función del nitrito de nitrosamina en los alimentos?
A principios del siglo XX, muchos productores de alimentos comenzaron a utilizar este nitrito en sus productos. ¿Cuál es la función del nitrito en sí?
El nitrito es un aditivo alimentario que se utiliza como conservante en el procesamiento de carne. El nitrito de nitrosamina es muy importante para prevenir el deterioro, especialmente para fines de almacenamiento, transporte que lleva mucho tiempo y las necesidades de distribución de productos cárnicos.
El nitrito de nitrosamina también funciona como un componente básico de los factores sensoriales, a saber, el color, el aroma y el sabor. Por lo tanto, en la industria de alimentos enlatados, el uso de este conservante es muy importante porque puede hacer que el color de la carne procesada se vuelva rojo o rosado y parezca fresco, por lo que los consumidores prefieren el producto cárnico procesado.
¿Cómo saber si un alimento contiene nitrito de nitrosamina?
Según una investigación de la Universidad de Minesotta, las sustancias nitríticas en los alimentos, especialmente el pescado salado en sí, no son un problema para el organismo, siempre que no sean demasiado frecuentes y excesivas. El nitrito también se encuentra comúnmente en la carne en conserva, las salchichas e incluso el queso. Sin embargo, durante el proceso de digestión de estos nitritos en el cuerpo, el nitrito de sodio se convertirá en nitrosaminas, y ahí es donde comienza el cáncer.
En realidad, es fácil para aquellos de ustedes que evitan esta sustancia desencadenante del cáncer, pueden ver detrás del empaque en la etiqueta nutricional, si dice "nitrito de sodio o nitrito de nitrosamina", es casi seguro que la sustancia es un conservante y previene la aparición de podredumbre en los alimentos, que debe evitarse. Las nitrosaminas en el pescado salado también se encuentran en alimentos como encurtidos, alimentos fritos o ahumados.
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