Tabla de contenido:
- ¿Qué es la maltodextrina?
- ¿Cuáles son los beneficios de la maltodextrina?
- ¿Las maltodextrinas son beneficiosas o peligrosas para la salud?
- La maltodextrina tiene un índice glucémico alto
- La maltodextrina puede dañar la salud intestinal
- La maltodextrina también se ha relacionado con varios problemas de salud.
Es posible que haya visto la maltodextrina como un ingrediente en alimentos envasados, como yogur, dulces, pudín instantáneo, endulzantes artificiales / azúcar y otros. Sí, los beneficios de la maltodextrina son numerosos en la preparación de alimentos, generalmente como espesante para aumentar el volumen de alimentos y como conservante. Pero, ¿realmente sabes qué es la maltodextrina?
¿Qué es la maltodextrina?
La maltodextrina se puede encontrar en forma de un polvo blanco como la harina, pero es más fina. Este polvo blanco está hecho de harina de maíz, arroz, almidón de papa o trigo. Primero, la harina se cocina con agua y luego se agrega con ácidos o enzimas que descompondrán la harina. A continuación, la maltodextrina se filtra y se seca.
Como resultado, se forma un polvo blanco soluble en agua que tiene un sabor neutro. La maltodextrina tiene un sabor ligeramente dulce, pero tiene menos contenido de azúcar que el jarabe de maíz. La maltodextrina contiene menos del 20% de azúcar.
¿Cuáles son los beneficios de la maltodextrina?
Los beneficios de la maltodextrina parecen ser más para los productos alimenticios que para la salud. La maltodextrina se usa comúnmente para mejorar la textura de los alimentos y como conservante. No solo eso, la maltodextrina también puede ser un espesante, un agente aglutinante y mejorar el sabor de los alimentos. Cuando se combina con edulcorantes artificiales, la maltodextrina es útil para endulzar productos alimenticios, como frutas enlatadas y bebidas en polvo.
La maltodextrina también se agrega ampliamente en las bebidas deportivas como fuente de carbohidratos. Debido a que el cuerpo los digiere y absorbe fácilmente, la maltodextrina puede ayudar a los atletas a mantener la energía por más tiempo y ayudar a la recuperación después del entrenamiento.
¿Las maltodextrinas son beneficiosas o peligrosas para la salud?
La maltodextrina contiene azúcar o carbohidratos, por lo que pueden ser su fuente de energía. Una cucharadita de maltodextrina contiene 12 calorías, 3.8 gramos de carbohidratos. Cabe señalar que las maltodextrinas casi no contienen vitaminas y minerales, por lo que el consumo demasiado frecuente de maltodextrina no es bueno para la salud porque puede provocar aumento de peso y necesidades insuficientes de vitaminas y minerales.
La maltodextrina tiene un índice glucémico alto
La maltodextrina tiene un índice glucémico más alto que el azúcar, alrededor de 106-136. Esto hace que la maltodextrina pueda aumentar los niveles de azúcar en sangre muy rápidamente, por lo que consumir grandes cantidades de maltodextrina puede ser peligroso para quienes tienen diabetes o para quienes tienen diabetes. Los alimentos con un índice glucémico alto también pueden aumentar el riesgo de obesidad y enfermedades cardíacas.
La maltodextrina puede dañar la salud intestinal
Un estudio publicado en la revista Plos One en 2012 encontró que la maltodextrina puede cambiar la composición de las bacterias intestinales, haciéndolo más susceptible a las enfermedades.
El consumo de grandes cantidades de maltodextrina puede inhibir el crecimiento de bacterias buenas (probióticos) en los intestinos y aumentar el crecimiento de bacterias malas, como E. coli. De hecho, los probióticos en el intestino pueden estimular el sistema inmunológico. Según varios estudios, varios tipos de bacterias en el intestino están asociados con el sistema inmunológico, la regulación del peso corporal, el azúcar en sangre y el metabolismo de los alimentos.
La maltodextrina también se ha relacionado con varios problemas de salud.
La maltodextrina puede hacer que ciertas personas experimenten problemas de salud después de consumirla, aunque no hay estudios que lo vinculen. Algunos de los trastornos que pueden surgir después de tomar maltodextrina son dolor de estómago, flatulencia, diarrea, vómitos, erupciones cutáneas y asma.
Si experimenta este trastorno después de ingerir alimentos que contienen maltodextrina, no debe continuar. Probablemente deberías evitarlo.
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