Cordero vs cordero: ¿cuál es más saludable?

Para la gente de Indonesia, el satay de cabra es más popular como menú de comida que el satay, que proviene de la carne de cordero. Quizás casi nunca hayas oído hablar del satay de cordero. Sin embargo, la carne de cordero suele ser algo habitual si pides kebabs o chuleta de cordero en el restaurante. A veces ni siquiera se puede decir, ¿esto es cordero o cordero? Entonces, ¿hay alguna diferencia entre estas dos carnes? ¿Qué es más saludable?

El contenido nutricional del cordero y el cordero.

La carne de cordero puede no ser tan popular como el de cordero en Indonesia. De hecho, según la Dirección de Nutrición del Ministerio de Salud de la República de Indonesia, la carne de cordero tiene un mejor valor nutricional que la carne de cabra por cada 100 gramos.

Por cada 100 gramos de cordero hay 206 calorías, 17,1 gramos de proteína y 14,8 gramos de grasa. También hay 10 mg de calcio, 191 mg de fósforo, 2,6 mg de hierro, 0,15 mg de vitamina B1 y 66,3 gramos de agua.

La carne de cordero es más rica en proteínas, fósforo, hierro y vitamina B1 que la carne de cabra. Aunque tiene más calorías y grasas, el cordero (magro) puede ser una gran fuente de proteínas para quienes siguen una dieta baja en grasas.

Si se eliminó toda la porción de grasa visible del cordero, el promedio de grasa restante fue 3.7% cruda y 6% cuando se cocinó.

Carne de cordero en Indonesia vs cordero importado

Mucha carne de cordero local proviene de Java, como Garut, Wonosobo y Banjarnegara. La cría de ovejas también se puede encontrar en Sulawesi y Nusa Tenggara. Mientras tanto, el cordero importado que se vende en Indonesia generalmente proviene de Australia.

Según Meat & Livestock Australia (MLA), Australia es uno de los mejores países exportadores de cordero del mundo. Además de ser una zona apta para la cría de ovinos, en este país se realizan continuamente diversas investigaciones y desarrollos tecnológicos relacionados con la producción ganadera.

El cordero australiano tiene certificación halal. Además, la estandarización de la seguridad y salud del cordero australiano está garantizada por AUSMEAT. Todo el ganado está libre de enfermedades como el ántrax y la fiebre aftosa.

Australia también estableció un sistema de rastreo para sus ovejas. Desde el nacimiento, las ovejas australianas se adaptan papas fritas en su oído derecho. Por lo tanto, la salud del ganado se puede controlar de manera más estricta. Los agricultores también pueden actuar de inmediato si sus ovejas están enfermas.

La textura del cordero es más suave y el olor es menos picante que el del cordero. Generalmente procesado en chuleta de cordero, pierna de cordero, o brochetas. Sin embargo, la carne de cordero también puede reemplazar al cordero en platos tradicionales como sopa, curry, tongseng y satay.

¿Significa esto que la carne de cabra no es saludable?

La suposición de que la carne de cabra contiene colesterol alto ya está en la mente del público. De hecho, de acuerdo con las referencias al contenido nutricional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos o USDA, la carne de cabra tiene un contenido calórico, grasa total, grasa saturada, proteína y colesterol más bajos que el pollo, res, cerdo y cordero.

Por 85 gramos de carne cocida, solo tiene 122 calorías, mientras que el pollo tiene 162 calorías, la carne de res tiene 179 calorías, la carne de cerdo tiene 180 calorías y el cordero tiene 175 calorías. En términos de grasa, este tipo de carne tiene la menor cantidad de contenido. Por 85 gramos de porción, la carne de cabra tiene 2.6 gramos de grasa, 6.3 gramos de pollo, 7.9 gramos de ternera, 8.2 gramos de cerdo y 8.1 gramos de cordero.

El contenido de colesterol de la carne de cabra también es el más bajo, que es de 63,8 miligramos por 85 gramos de porción. Esto es más bajo que el pollo, que tiene un contenido de colesterol de 76 miligramos, la carne de res y cerdo de 73,1 miligramos y el cordero de 78,2 miligramos.

Aunque el recuento de calorías y el contenido de grasa de la carne de cabra son bajos, eso no significa que no tenga reglas para comerlos. Sin duda, comer demasiada carne de cabra puede ser perjudicial para la salud.

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