¿Qué tipo de chocolate es el más saludable para nuestro organismo? & Toro; hola saludable

Probablemente sepa que el chocolate tiene muchos beneficios para la salud. Norman Hollenberg, profesor de radiología en la Escuela de Medicina de Harvard, investiga sobre genes que funcionan para proteger a los humanos del aumento de la presión arterial. Hollenberg luego estudió la tribu Kuna, una tribu que ha estado aislada durante casi 500 años, donde la incidencia de hipertensión en esta tribu es muy rara y el riesgo sigue siendo bajo con la edad.

Después de investigar, resulta que la tribu Kuna puede consumir hasta cinco vasos de bebidas de chocolate por día.

¿Qué hay en el chocolate?

El chocolate utilizado por la tribu Kuna es más rico en compuestos de flavanoles. Además, el chocolate también estimula al cuerpo a producir un compuesto llamado óxido nítrico. En forma de gases, este compuesto se encuentra comúnmente en el humo del cigarrillo. Aun así, el óxido nítrico producido a partir del chocolate tiene potencial como tratamiento para la presión arterial alta, arterias obstruidas, insuficiencia cardíaca congestiva, accidente cerebrovascular, demencia e hipotensión. Esta declaración fue hecha por Thomas Michel, profesor en el campo medicamento Harvard Medical School, citado por Harvard Gazette.

Los beneficios del chocolate, según Hollenberg, están en sus flavonoides. Los flavonoides del chocolate activan los genes del cuerpo para producir óxido nítrico. El óxido nítrico actúa relajando los vasos sanguíneos, aumentando así el flujo sanguíneo y el oxígeno a los órganos del cuerpo. Además del óxido nítrico, el contenido de antioxidantes del chocolate también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades. Los antioxidantes ayudan al cuerpo a protegerse de los efectos negativos de los radicales libres que pueden dañar las células del cuerpo.

Luego, Hollenberg realizó experimentos relacionados con los efectos del chocolate en la circulación sanguínea. A los mayores de 50 años se les pide consumir bebidas de chocolate ricas en flavonoides. Resultó que su flujo sanguíneo se volvió más suave. Asimismo, cuando el experimento se realizó en personas más jóvenes. Los flavonoides tienen un efecto similar. Los resultados de estos experimentos brindan esperanzas para el tratamiento de enfermedades asociadas con la disminución de las capacidades cognitivas en los ancianos. Al aumentar el flujo sanguíneo al cerebro, se espera poder prevenir la demencia.

Entonces, ¿qué pasa con la grasa del chocolate? La grasa del chocolate proviene de mantequilla de cocoa compuesto por ácido oleico (incluido el tipo de grasa insaturada) y ácidos esteárico y palmítico que se incluyen en la grasa saturada. La grasa saturada es solo un tercio de la grasa total del chocolate. Sin embargo, si consume demasiado chocolate, los beneficios para la salud del chocolate pueden reducirse y causar enfermedades.

¿Todos los tipos de chocolate son buenos para la salud?

Antes de apresurarse a comprar chocolate en el supermercado, debe saber qué tipos de chocolate pueden proporcionar beneficios para la salud. El significado de la bebida de chocolate consumida por la tribu Kuna es chocolate puro derivado del árbol del cacao. La tribu Kuna crece y luego procesa su propio chocolate.

No todos los productos de chocolate contienen altos niveles de flavonoides. El chocolate natural o el cacao tiene un sabor fuerte debido a su contenido en flavanoles. Cuando el cacao se procesa en sus productos procesados, varios tratamientos (como fermentación, tostado, etc.) hacen que los niveles de flavanol disminuyan. Cuantas más etapas y procesos atravieses, más flavonoides se pierden. Además, el chocolate que se vende comercialmente suele pasar por muchos procesos, entre los que se incluyen la adición de edulcorantes, leche, estabilizantes, grasas y otros. Esto hace que el chocolate ya no sea puro y su contenido de flavanol se reduce mucho en comparación con el chocolate consumido por la tribu Kuna.

Chocolate insalubre

Para obtener los beneficios del chocolate, elija un tipo chocolate negro . Este tipo de chocolate suele tener un sabor ligeramente amargo, porque contiene mucho cacao. Evite los tipos de chocolate etiquetados chocolate con leche , tiene un sabor más dulce debido a la leche y el azúcar añadidos.

Tipo de chocolate blanco o chocolate blanco También debe evitarse porque está hecho de mantequilla de cocoa , azúcar y leche, por lo que tiene un alto contenido de grasas saturadas.

Si compra cacao en polvo, elija un tipo que no pase por un proceso llamado holandés proceso. En este proceso, el cacao se mezclará con una solución de carbonato de potasio para neutralizar las propiedades ácidas del cacao. El chocolate en polvo que atraviesa holandés el proceso suele tener un color más oscuro en comparación con el cacao en polvo natural.