El repollo frito es delicioso, pero es un peligro para la salud

Comer una porción de pollo frito o pecel de bagre está incompleto sin repollo frito. Si en el pasado el repollo solo se servía en forma de vegetales frescos con lechuga y pepino, el repollo frito es ahora el favorito de muchas personas por su sabor muy apetitoso.

Sin embargo, este compañero de comida resulta tener varios peligros si se consume con demasiada frecuencia. ¿Cuáles son los peligros?

Los peligros de comer demasiado repollo frito

El repollo crudo puede no ser popular porque sabe mal, tiene un olor muy característico y tiene una textura dura. Freír el repollo lo hace más sabroso y dulce. La textura es más suave, por lo que no es necesario masticarla con fuerza.

Sin embargo, el procesamiento del repollo friéndolo tiene los siguientes efectos:

1. Incrementa la cantidad de calorías.

Como otros tipos de verduras, el repollo es muy bajo en calorías. La mitad de una joroba de repollo crudo que pesa 100 gramos incluso solo contiene 22 calorías. Esto se debe a que aproximadamente el 92 por ciento de todo el peso de la col es agua.

Las calorías del repollo frito son más altas debido a las calorías adicionales del aceite. Cuando se fríe, el repollo también absorbe mucho aceite. Si una cucharada de aceite de cocina proporciona casi 45 calorías, ahora imagina comer mucho repollo frito a la vez.

2. Dañar el contenido nutricional

El repollo es muy rico en nutrientes. Cien gramos de repollo fresco contienen 2,1 gramos de proteína, 0,5 gramos de grasa y 3,6 gramos de carbohidratos. Estas verduras también son ricas en fibra, vitaminas C, K y complejo B, además de minerales como calcio, fósforo y manganeso.

Desafortunadamente, el proceso de freír a altas temperaturas puede destruir estos nutrientes, según lo informado por un estudio en el Journal of Agricultural and Food Chemistry. Cocer al vapor, hervir y saltear son mejores métodos para mantener la nutrición de las verduras.

3. Aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Aunque es delicioso, el repollo frito no es bueno para el corazón. Cuando se calienta más allá de su punto de humo, la estructura química del aceite cambia. El procesamiento repetido con el mismo aceite también puede convertir el aceite en grasas trans.

Las grasas trans son grasas malas que pueden aumentar el colesterol malo y desencadenar la formación de placa en los vasos sanguíneos. Gradualmente, la placa puede bloquear el flujo sanguíneo y provocar accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas y ataques cardíacos.

4. Aumentar el riesgo de cáncer.

El repollo tiene un compuesto anticancerígeno llamado sulforafano . Sulforafano funciona inhibiendo las enzimas histona desacetilasa . Esta enzima juega un papel en el desarrollo de varios tipos de cáncer, incluidos los de piel, páncreas y próstata.

Sin embargo, el procesamiento de repollo frito en realidad provoca la formación de compuestos. acrilamida que son cancerígenos (desencadenan cáncer). Acrilamida se sabe que desempeña un papel en el desarrollo de cánceres de útero, ovario, pulmón, riñón y esófago.

Freír el repollo de hecho mejorará su sabor, pero sus beneficios y valor nutricional en realidad disminuyen. Comer repollo frito puede incluso aumentar el riesgo de una serie de enfermedades que incluyen accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas y varios tipos de cáncer.

De vez en cuando, puede comer verduras fritas, incluido el repollo, como guarnición de su comida. Sin embargo, recuerde limitar la cantidad y no la coma con demasiada frecuencia para prevenir los diversos riesgos de enfermedades que puedan surgir.

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