Carnes rojas o carnes blancas, ¿cuál es más saludable?

¿Qué prefieres con más frecuencia, platos que utilizan carnes rojas o carnes blancas? Independientemente de tus motivos para elegir carnes rojas o carnes blancas, hasta ahora los dos tipos de carnes todavía se están debatiendo sobre cuál es más saludable para comer. Se puede ver la diferencia de color entre estos dos tipos de carne, pero ¿es diferente en términos de contenido nutricional? ¿Es mejor la carne blanca que la roja? ¿O viceversa?

¿Es cierto que la carne blanca es más saludable que la carne roja?

Carne roja, que es el tipo de carne que parece tener un color rojo debido al pigmento que tiene el animal. Los tipos de animales con carne roja son vacas, cabras y búfalos. Mientras tanto, la carne blanca no tiene tanto pigmento como la carne roja, por lo que se ve más blanca y pertenece a este tipo, a saber, carne de ave y pescado.

Aunque parecen tener diferentes colores, estos dos tipos de carne contienen varios nutrientes que el cuerpo necesita. De hecho, ambos son la principal fuente de proteínas para ti. Tanto la carne blanca como la roja tienen altos niveles de minerales como el hierro y el zinc, que son esenciales para el crecimiento y el aumento de la hemoglobina, una sustancia que desempeña un papel en el suministro de alimentos a las células del cuerpo. Así que depende de tu gusto si quieres comer carnes rojas o blancas.

¿Puedo comer carne roja con más frecuencia que carne blanca?

Por supuesto, todo lo que sea excesivo será malo y un riesgo para la salud. Es lo mismo cuando comes con demasiada frecuencia y mucha carne de res u otra carne roja, incluso si esto sucede porque realmente te gusta. En varios estudios, se dice que los grupos de personas a quienes les gusta comer carne roja tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y cáncer.

Básicamente, se ha demostrado que la carne roja tiene niveles más altos de colesterol y grasas saturadas que el pollo o el pescado. Mientras tanto, la carne blanca, como el pollo y el pescado, tiene muchos ácidos grasos insaturados y omega 3 que son buenos para la salud del corazón y pueden prevenir diversas enfermedades degenerativas. Entonces, a lo que debe prestar atención es a la frecuencia y la porción de las comidas cuando come carne roja, por lo que no hay prohibición de comer carne de res, cabra, búfalo o similares.

¿A qué debo prestar atención si quiero comer carne roja?

En realidad, no importa si prefieres la carne roja a la blanca, pero debes prestar atención a la porción de carne que comes para evitar enfermedades cardíacas debido a tus altos niveles de colesterol. Aquí hay sugerencias si desea comer carne de res, cabra o similares:

• Si su guarnición en ese momento es carne roja, asegúrese de que la porción de carne que coma sea solo una porción, o el equivalente a la mitad del tamaño de la palma de su mano.
• Elija el tipo de carne que no sea grasa o mucha manteca de cerdo, porque una carne así debe contener grasas saturadas muy altas. El solomillo, el lomo o las porciones redondas de carne suelen ser bajas en grasa o sin grasa.
• Si todavía hay grasa adherida a la parte de la carne que vas a comer, primero debes hervirla o asarla para que la grasa se derrita.
• Elija métodos de cocción saludables, como hervir, saltear o asar a la parrilla. Evite la carne frita, ya que absorberá aún más aceite.

Para aquellos de ustedes que padecen una enfermedad cardíaca o quieren perder peso, elegir carne de pigmentación roja como guarnición cada vez que come no es algo bueno. En este caso, las aves y el pescado siguen siendo mejores que las carnes rojas. Pero cuando comes carnes blancas como el pollo, debes evitar la piel y las partes grasas, porque en estas partes el contenido de grasas saturadas es muy alto.

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