Pechuga de pollo vs muslo de pollo, ¿cuál es más saludable y nutritivo?

Cada vez que vaya a un restaurante o lugar para comer y pida un plato de pollo, definitivamente se le preguntará: "¿Pechuga de pollo o muslo de pollo?" Hay algunas personas a las que no les importa qué parte obtienen, pero también hay quienes eligen ciertas partes. ¿Cuál de los dos es más saludable?

Comparación del valor nutricional entre muslos y pechugas de pollo

Los muslos de pollo son más baratos y más fáciles de trabajar que las pechugas. Por otro lado, la pechuga de pollo es más económica porque puedes obtener más carne y menos piel. ¿Cómo en términos de salud? Pelemos uno por uno.

1. Proteína

Tanto la pechuga como los muslos de pollo son buenas fuentes de proteína animal. Una pieza de muslo de pollo asado que pesa aproximadamente 85 gramos contiene 21 gramos de proteína. Mientras tanto, la pechuga de pollo contiene una mayor cantidad de proteína, que es de unos 25 gramos. Eso es, Las pechugas de pollo contienen más proteínas que los muslos de pollo.

La ingesta diaria recomendada de proteínas es de unos 46 gramos para las mujeres y 56 gramos para los hombres. Esta proteína es importante para estimular la inmunidad, el crecimiento celular y la formación de masa muscular.

2. Grasa

La diferencia en el contenido nutricional de las pechugas de pollo y los muslos de pollo se ve más claramente en su contenido de grasa. Evidentemente, Las pechugas de pollo tienen menos grasa que los muslos de pollo. Cada 85 gramos de pechuga de pollo a la parrilla contienen 7 gramos de grasa total y 2 gramos de grasa saturada. Esta cantidad representa el 10 por ciento y el 9 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Mientras tanto, la misma porción de muslos de pollo contiene 13 gramos de grasa total y 3,5 gramos de grasa saturada. Esta cantidad equivale al 20 por ciento de la ingesta diaria de grasa total y al 18 por ciento de la grasa saturada recomendada. Entonces, para reducir el contenido de grasa, puede deshacerse de la piel de las pechugas y los muslos de pollo antes del consumo.

3. Calorías

La diferencia en la cantidad de calorías en la pechuga de pollo y los muslos de pollo también parece bastante escasa. Cada 85 gramos de pechuga de pollo cruda contiene 170 calorías, mientras que los muslos de pollo contienen 210 calorías. Esto muestra que Los muslos de pollo contienen una mayor cantidad de calorías que la pechuga de pollo..

4. Colesterol

El contenido de colesterol en el pecho y los muslos es moderado. Cada 85 gramos de pechuga de pollo contienen 70 miligramos de colesterol o el 24 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Mientras tanto, la misma porción de muslos de pollo contiene 80 miligramos de colesterol, o el 26 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Comer alimentos con alto contenido de colesterol y grasas saturadas puede aumentar el riesgo de acumulación de placa en los vasos sanguíneos, lo que puede provocar enfermedades cardíacas. Por lo tanto, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar la ingesta diaria de colesterol a 200 miligramos para las personas con enfermedad coronaria.

5. Sodio

Las pechugas y los muslos de pollo contienen cantidades similares de sodio. En 85 gramos de muslos de pollo contiene 70 miligramos de sodio, mientras que la pechuga de pollo contiene 60 miligramos de sodio.

El sodio es un mineral electrolítico que se encuentra naturalmente en los alimentos. El valor diario recomendado de sodio es de 2300 miligramos para adultos sanos y de 1500 miligramos para personas con presión arterial alta. El sodio es necesario para mantener el equilibrio de líquidos y el trabajo de los músculos del cuerpo. Pero tenga cuidado, si demasiado puede causar retención de agua, aumentando así la presión arterial.

La carne de pollo sana o no consumida depende de cómo la procese

Por supuesto, esta estimación solo se ve en la carne cruda. Las técnicas de cocción y la adición de ciertos condimentos pueden cambiar el valor nutricional de un plato de alguna manera, independientemente de la parte del pollo que elija.

Tanto las pechugas como los muslos de pollo no contienen carbohidratos. Pero cuando le agregas la salsa barbacoa , miel o harina de pollo, el contenido de carbohidratos ciertamente aumentará. Si no desea consumir carbohidratos en exceso, simplemente debe comer la carne sin agregar salsa o una capa de harina a la carne. También puede deshacerse de la parte de la piel del pollo para que el pollo procesado tenga menos grasa y calorías.

Freír y “ungkep” también se conocen como técnicas de cocción que pueden aumentar el valor calórico de los alimentos. Por eso, hornee, cocine al vapor o hierva. se considera una opción más saludable para reducir la cantidad de calorías y grasas.

Cómo procesar y almacenar el pollo correctamente

Cualquiera que sea la parte del pollo que elija, asegúrese de limpiarla adecuadamente antes de cocinarla. La carne de pollo cruda no debe lavarse antes de cocinarla. Porque esto puede aumentar el riesgo de transferir bacterias de la carne de pollo cruda.

También asegúrese de lavarse las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de procesar el pollo crudo. Después de eso, cocine el pollo a una temperatura mínima de 75 grados centígrados para matar todos los gérmenes que se encuentran en la carne de pollo.

Si desea almacenar carne de pollo, guárdela dentro congelador . Este método tiene como objetivo reducir el riesgo de propagación de bacterias en los alimentos. Si desea comenzar a procesar, primero descongele el pollo colocándolo en el estante inferior del refrigerador. Use utensilios, recipientes y tablas de cortar separados para cada ingrediente crudo que cocine.

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