Tabla de contenido:
- Comprender el proceso de fermentación.
- Beneficios de los productos fermentados
- 1. Prevenir problemas cardíacos y vasculares
- 2. Incrementar la resistencia
- 3. Deshazte de las toxinas del cuerpo.
- 4. Estimula el crecimiento de bacterias buenas.
- Falta de productos fermentados para la salud.
- 1. Faltan nutrientes
- 2. Aumentar el riesgo de cáncer
- 3. Exceso de ácido láctico
Sin que usted lo sepa, los diversos productos alimenticios y bebidas que consume a diario han pasado por el proceso de fermentación. Llámelo tempeh, pan, cinta, pepino encurtido, encurtidos, oncom, vinagre, salsa de soja, pasta de camarones, queso, yogur y cerveza. Los productos fermentados tienen sus propias propiedades y beneficios que los hacen relativamente superiores. Sin embargo, al igual que otros alimentos que han pasado por ciertas etapas de procesamiento, los alimentos y bebidas fermentados no están completamente libres de ciertos riesgos para la salud. Si consume demasiados productos fermentados, existen peligros que pueden acechar. Descubra a continuación cuáles son los riesgos detrás de la gran cantidad de beneficios de varios alimentos y bebidas fermentados.
Comprender el proceso de fermentación.
Debido a la gran cantidad de productos alimenticios fermentados que se encuentran todos los días, es útil comprender cómo se ve el proceso de fermentación en varios tipos de alimentos y bebidas. La fermentación en sí se desarrolló por primera vez para conservar alimentos y bebidas mucho antes de la invención del refrigerador. Los alimentos y bebidas se conservarán cambiando la estructura de los alimentos a través de levaduras, bacterias u hongos. Este proceso se lleva a cabo en condiciones mínimas o incluso sin aire (anaeróbicas).
Beneficios de los productos fermentados
Resulta que el proceso de conservación de este alimento aporta ciertos beneficios para la salud. Éstos son algunos de los beneficios que ofrecen los productos fermentados cuando se consumen en proporción.
1. Prevenir problemas cardíacos y vasculares
El proceso de fermentación produce nutrientes importantes como la vitamina K2, que funciona para prevenir enfermedades cardíacas y la acumulación de placa en las arterias. Un estudio publicado en la revista Current Opinion on Lipidology en 2006 también reveló que la leche fermentada puede reducir la presión arterial alta en personas con hipertensión.
2. Incrementar la resistencia
Aproximadamente el 80% de su sistema inmunológico se encuentra en sus intestinos. El cuerpo puede digerir fácilmente varios alimentos fermentados para que pueda prevenir diversos problemas digestivos. Los intestinos también recibirán los nutrientes y microorganismos necesarios para desarrollar un sistema inmunológico fuerte.
3. Deshazte de las toxinas del cuerpo.
Los alimentos y bebidas fermentados son buenas fuentes para ayudar en el proceso de desintoxicación o la eliminación natural de toxinas y sustancias nocivas. El contenido de ácidos y bacterias en los alimentos fermentados es eficaz para lixiviar varios tipos de toxinas y metales pesados en el cuerpo, como el mercurio y el aluminio.
4. Estimula el crecimiento de bacterias buenas.
Puede obtener una ingesta adecuada de probióticos de varios productos fermentados. Los probióticos funcionan para estimular el crecimiento de varias bacterias buenas en el cuerpo. Con bacterias buenas, el cuerpo será más eficaz para absorber los nutrientes y evitará diversos problemas digestivos.
Falta de productos fermentados para la salud.
Todos los beneficios de los alimentos y bebidas fermentados que se han mencionado anteriormente no deben ser una excusa para consumir productos fermentados en exceso. Aquí hay una variedad de cosas que debe considerar antes de comer o beber demasiados productos fermentados.
1. Faltan nutrientes
Puede obtener la máxima nutrición y beneficios si estos alimentos y bebidas se consumen frescos. Mientras tanto, los alimentos y bebidas fermentados se almacenan durante mucho tiempo y han pasado por diversos procesos que corren el riesgo de reducir los nutrientes originales de estos alimentos. Por ejemplo, en el yogur, la leche se calentará primero para matar varias bacterias. Este proceso provoca la pérdida de muchas sustancias importantes. En el caso de las verduras que se conservan mediante fermentación, como los encurtidos y encurtidos, estas verduras se cortarán o picarán primero y luego se remojarán en una solución de sal o vinagre. Esta técnica de procesamiento permite la oxidación para que los nutrientes y sustancias esenciales de estos vegetales ya no sean óptimos.
2. Aumentar el riesgo de cáncer
Varios estudios recuerdan a las personas que no deben consumir productos de soja fermentados como la salsa de soja y el tempeh en exceso. Los posibles riesgos son la colonización y la infección por la bacteria Heliobacter pylori. Esta afección puede provocar cáncer de estómago. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado los encurtidos como una sustancia cancerígena (carcinógena). La mayoría de los encurtidos y verduras en escabeche pueden tener un impacto en el crecimiento de las células cancerosas en el esófago.
3. Exceso de ácido láctico
El proceso de fermentación produce varios tipos de ácidos en alimentos y bebidas. Uno de ellos es el ácido láctico. Si tiene demasiado ácido láctico en su cuerpo, los síntomas pueden incluir dificultad para respirar o dolor o rigidez muscular. Esto es causado por la acumulación de ácido láctico en la sangre y los músculos.
