Descubra los beneficios para la salud y los riesgos de comer despojos & bull; hola saludable

Entre las tendencias crecientes en la alimentación saludable y la alimentación totalmente verde, muchas personas han reaccionado espontáneamente con reacciones desagradables a la idea de comer despojos, y por diferentes razones.

En la naturaleza, la mayoría de los animales carnívoros arrancan el hígado y los riñones primero después de matar a sus presas y luego terminan sus horas de comer con carne y músculos. Hay una razón detrás de esto, que la mayoría de la gente no conoce: los despojos (especialmente el hígado) es un multivitamínico natural. Los órganos ofrecen algunas de las fuentes más densas de nutrientes, como vitaminas B, hierro, fósforo, cobre y magnesio, y están fortificados con las vitaminas liposolubles más importantes: A, D, E y K.

Con productos cárnicos procesados, como salchichas, jamón o carne en conserva, no sabe lo que está comiendo. No solo se le da coloración adicional a la carne procesada, sino que las salchichas no aseguradas y los productos de carne en conserva pueden contener todo tipo de partes de animales, como huesos y colas. La carne que pasa por un proceso de producción complicado también se puede mezclar con grasas saturadas, sal, azúcar y otros conservantes para enriquecer el sabor y hacer que parezca carne real. Con los despojos, sabes exactamente lo que estás consumiendo.

A continuación, exploramos más sobre los beneficios y riesgos para la salud de varios tipos de despojos.

Ati de pollo

¿Por qué deberías comer hígado de pollo?

Una porción (1 onza) de hígado de pollo cocido contiene 45 kcal y solo 1 gramo de grasa, 15 mg de sodio y no contiene carbohidratos en absoluto. El hígado de pollo contiene una buena cantidad de proteínas: 7 gramos por ración. Además, 1 onza de hígado de pollo se enriquece con un 130% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A. La vitamina A promueve la buena visión; La vitamina A también puede ayudar a reducir los efectos de la degeneración macular (disminución de la agudeza visual) y combatir el potencial de cataratas y otros trastornos visuales. La vitamina A también contribuye a la salud, la digestión y la inmunidad de la piel.

También obtendrá aproximadamente el 120 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B-12 en 1 onza de hígado de pollo. La deficiencia de vitamina B-12 puede causar anemia perniciosa. Obtener suficiente vitamina B-12 puede ayudar al cuerpo a producir nuevos glóbulos rojos. Aumenta la energía y la función mental y combate el Alzheimer.

En una onza de hígado de pollo, también se encuentra el 60% de la ingesta diaria recomendada de ácido fólico, también conocida como vitamina B-9. El ácido fólico es especialmente importante para las mujeres embarazadas o que están planeando un embarazo porque este ácido graso puede ayudar a reducir las posibilidades de defectos de nacimiento o problemas de desarrollo en el bebé.

Riesgos de comer hígado de pollo

En el mismo tamaño de la porción, el hígado de pollo también contiene 180 mg de colesterol, más de la mitad de la ingesta general recomendada. Además, si tiene la intención de cocinar hígado de pollo, debe tener en cuenta las calorías y la grasa del aceite agregado al determinar los nutrientes totales en su porción de hígado de pollo.

Demasiada vitamina A puede dañar el cuerpo y también el bebé en desarrollo. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y las que están planeando realmente deben prestar atención a la porción de hígado de pollo en su dieta diaria, también evite tomar suplementos de vitamina A.

Los ancianos deben evitar comer hígado de pollo por completo si están tomando suplementos de vitamina A, o limitar la porción a una vez por semana. En las personas mayores, el exceso de vitamina A puede debilitar los huesos, lo que puede provocar fracturas.

Molleja de pollo

¿Por qué deberías comer molleja de pollo?

Una porción (100 gramos / 3.5 onzas) de molleja de pollo contiene 2.68 gramos de grasa total, 78 mg de sodio, 107 kcal y menos de 1 gramo de grasa saturada. Si está buscando una alternativa a una dieta baja en grasas pero alta en proteínas, la molleja de pollo es una opción más saludable que los trozos de pollo o cerdo. Una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y algunos cánceres.

La molleja de pollo es rica en proteínas. La proteína es necesaria para la producción de energía, además de ayudar a fortalecer las células y los tejidos musculares. Por cada 9 kg de su peso corporal, se recomienda que cumpla con 8 gramos de ingesta de proteínas. Una porción (100 gramos) de molleja de pollo proporciona 30,39 gramos de proteína para apoyar el cumplimiento de su ingesta de proteínas.

Por 100 gramos de molleja de pollo contiene 4 miligramos de hierro y 4,42 miligramos de zinc. Las mujeres necesitan 16 mg de hierro y 8 mg de zinc, mientras que los hombres necesitan 8 mg de hierro y 11 mg de zinc todos los días. El hierro es necesario para apoyar la degradación celular, producir hemoglobina y transportar oxígeno por todo el cuerpo. El cuerpo necesita zinc para estimular el trabajo inmunológico del cuerpo y acelerar el proceso de curación de heridas.

En una porción de molleja de pollo (100 gramos), también obtendrá: 4 mg de niacina o vitamina B-2 (un total de 16 mg por día para hombres y 14 gramos para mujeres adultas, 18 mg para mujeres embarazadas y 17 mg para madres lactantes - por día); 0,262 mg de riboflavina (total 1,3 mg para hombres, 1,1 mg para mujeres adultas, 1,4 gramos para mujeres embarazadas y 1,6 mg para mujeres que amamantan, por día); y 1,04 microgramos de vitamina B12 de la cantidad diaria total recomendada de 2,04 mcg.

La vitamina B12 es esencial para el buen sistema inmunológico y la función neurológica. La niacina te ayuda a mantener el cabello, la piel, el hígado y los ojos sanos y, al mismo tiempo, aumenta la inmunidad. La riboflavina, un antioxidante natural, puede proteger al cuerpo del daño de los radicales libres que se obtiene de la digestión de los alimentos en el cuerpo. Aparte de eso, la riboflavina también le ayuda a mantener el cabello, la piel, los ojos y el hígado saludables.

Riesgos de comer molleja de pollo

Con la misma porción, la molleja de pollo contiene 370 miligramos de colesterol, que es más que el límite normal de 300 miligramos por día recomendado por la Asociación Estadounidense del Corazón. Para los adultos con antecedentes de enfermedad cardíaca, la ingesta recomendada de colesterol es de 200 mg por día.

Tripas y tripas de vaca

¿Por qué debería comer callos?

Una porción de intestino de res (100 gramos) contiene 1,6 miligramos de zinc, 96 calorías, 13,64 gramos de proteína y aproximadamente 4 gramos de grasa total (solo 1,5 gramos de grasa saturada). El límite diario de grasas saturadas por día para los hombres adultos es de 30 y 20 gramos para las mujeres adultas.

100 gramos de intestino contienen 1,57 mg de vitamina B-12, alcanzando casi el 65% de la tasa diaria recomendada para adultos, menos del límite del 60% para mujeres embarazadas y el 56% de la dosis diaria recomendada para madres lactantes. La vitamina B12 es esencial para el buen sistema inmunológico y la función neurológica. La niacina lo ayuda a mantener el cabello, la piel, el hígado y los ojos saludables, al mismo tiempo que aumenta su inmunidad. Además, la B-12 ayuda al cuerpo a adaptarse mejor al estrés, y también ayuda en la producción de ADN y previene la anemia.

De 100 gramos de intestinos de res, obtendrá 72 gramos de fósforo, un 10 por ciento más que la dosis diaria recomendada diaria recomendada. El fósforo se encuentra en los huesos y los dientes porque este mineral es importante para la producción y la salud de los huesos y los dientes. El fósforo también ayuda al cuerpo a descomponer las grasas y los carbohidratos, y ayuda en la producción de proteínas y la reparación de células y tejidos. También necesita fósforo para agudizar su sentido del gusto y el olfato.

Riesgos de comer callos

En la misma porción, los intestinos de res también contienen 138 mg de colesterol, un 46-69 por ciento más que el límite diario recomendado para la ingesta de colesterol por la Asociación Estadounidense del Corazón.

Hígado de res

¿Por qué debería comer hígado de res?

En 3 onzas de hígado de res contiene 60 microgramos de vitamina B-12, mientras que el hígado de ternera (ternera) d 72 mcg de vitamina B-12 por 3 onzas. Este valor proporciona suficiente ingesta de vitamina B-12 para que el cuerpo supere el límite de dosis diaria recomendada de 2,4 microgramos de vitamina B-12 por día.

Solo necesita 0,9 mg de cobre en su dieta diaria. Si come 3 onzas de hígado de res, obtendrá 12 mg de cobre por día. El cobre es un componente de apoyo importante de varias enzimas. El cuerpo depende de estas enzimas para producir energía, metabolizar el hierro, sintetizar colágeno y mantener saludables los nervios del cuerpo. Algunas enzimas que dependen del cobre también producen antioxidantes, que protegen a las células del daño de los radicales libres.

El hígado de res es rico en vitamina A: el hígado de ternera contiene casi más de 60 mil UI de vitamina A por cada 3 onzas, mientras que la carne de res adulta contiene 26,957 UI de vitamina A. Si tiene deficiencia de vitamina A, su sistema inmunológico se debilitará. La vitamina A es un factor importante en la producción de glóbulos blancos.

Riesgos de comer hígado de res

El hígado de res puede contener residuos de pesticidas en concentraciones más altas que otras partes de la carne.

El consumo rutinario de hígado de res de más de 100 gramos por día puede hacer que la acumulación de cobre y vitamina A en el sistema corporal alcance límites peligrosos. La intoxicación por cobre es poco común en adultos sanos, pero puede provocar daño hepático. Por lo tanto, limite su consumo de cobre a un máximo de 10 mg por día. Además, el derivado de la vitamina A en el hígado de res, el retinol, puede ser tóxico para el cuerpo si el cuerpo lo absorbe en dosis altas durante un período breve o en dosis bajas pero regulares durante un período prolongado. El límite de tolerancia para la ingesta de vitamina A por día es de 10.000 UI.

La principal desventaja de consumir hígado de res es la cantidad de colesterol que contiene. Un trozo mediano de hígado de res tiene un 90 por ciento de colesterol. Sin embargo, al igual que el colesterol en los mariscos y los huevos, el contenido de colesterol en el hígado (pollo y res) es del tipo que el cuerpo puede descomponer fácilmente, por lo que generalmente no tendrá un efecto negativo sobre el colesterol malo (LDL). niveles en la sangre, que pueden obstruir las arterias.

El colesterol es importante para la formación de células y algunas hormonas, pero el cuerpo también produce colesterol de forma natural. La ingesta excesiva de colesterol puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Cerebro de vaca

¿Por qué deberías comer sesos de res?

El cerebro de vaca ofrece un valor nutricional asombroso, gracias a su contenido de proteínas y grasas saludables. Cada 4 onzas de cerebro de res contiene 12,3 gramos de proteína, una quinta parte de la ingesta diaria total recomendada para una persona promedio de 68 kg, según Iowa State University Extension. La proteína ayuda al cuerpo a mantener los músculos sanos y también actúa como guardián del sistema inmunológico.

El cerebro de vaca también contiene DHA, un tipo de ácido graso omega-3. Los ácidos grasos omega-3 actúan para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y promueven una función cerebral saludable. Cada 4 onzas de cerebro de res contiene 1 gramo de DHA.

Aparte de eso, el cerebro de res también actúa como una buena fuente de selenio y cobre. Como antioxidante, el selenio mantiene los tejidos del cuerpo saludables al prevenir el daño potencial de los radicales libres. Al igual que el cobre, el selenio también contribuye al funcionamiento óptimo del sistema inmunológico. Por 4 onzas de cerebro de res contiene 324 microgramos de cobre y 24 microgramos de selenio. Estos dos números alcanzan hasta el 44 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio y el 36 por ciento de su ingesta diaria de cobre.

El cerebro de vaca también contiene una serie de importantes vitaminas, como las vitaminas B-5 y B-12. La vitamina B-5 de su dieta apoya el metabolismo de su cuerpo, lo ayuda a convertir los alimentos en energía y también juega un papel en la producción de hormonas. La vitamina B-12 le ayuda a sintetizar el ADN, contribuye a la salud del sistema nervioso y apoya el desarrollo de nuevos glóbulos rojos. Una porción de cerebro de res contiene 2,3 mg de vitamina B-5 (ácido pantoténico), lo que representa el 46 por ciento de su ingesta nutricional diaria de B-5. El cerebro de vaca también proporciona 11 mcg de vitamina B-12, que es más que suficiente para sus necesidades nutricionales diarias.

Riesgos de comer sesos de res

Aunque el cerebro de res es rico en buena nutrición, estos despojos que se encuentran comúnmente en padang y platos de sopa también conllevan algunos riesgos graves para la salud. Cerebro de vaca con colesterol alto: 3.401 miligramos de colesterol por porción, 10 veces más que la dosis diaria recomendada. Los niveles de colesterol en exceso de su dieta pueden aumentar el nivel de colesterol malo (LDL) en la sangre, especialmente en aquellos que son sensibles al colesterol de la dieta.

Los cerebros de las vacas contaminados con el virus de la encefalitis espongiforme bovina presentan serios riesgos para la salud, causando la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, conocida como "vaca loca", un trastorno neurodegenerativo mortal.

Después de sopesar todos los beneficios y riesgos, ¿le interesa incluir una variedad de despojos en su dieta saludable? La clave es: limitar las porciones y cocinar hasta que estén bien cocidas para evitar bacterias dañinas.