Goma xantana, un agente espesante de los alimentos que tiene muchos beneficios.

Quizás la mayoría de ustedes no esté muy familiarizada con la goma xantana. Aunque sin darte cuenta, puedes comerlo con bastante frecuencia. La goma xantana es un aditivo en muchos alimentos envasados ​​en el mercado. Entonces, ¿cuál es exactamente la función de la goma xantana? ¿Cuáles son los beneficios para la salud?

¿Qué es la goma xantana?

La goma xantana es una sustancia que se agrega en la producción de alimentos envasados ​​para espesar la textura de estos alimentos. Este aditivo es en realidad un tipo de polisacárido, es decir, carbohidratos formados a partir de la fermentación de la bacteria Xanthomonas campestris. Estas bacterias se encuentran generalmente de forma natural en el brócoli, el repollo y la col rizada.

Además de espesar la textura de los alimentos, la goma xantana también actúa como emulsionante, también conocido como adhesivo alimentario. Por ejemplo, alimentos envasados ​​que contienen agua y aceite, como aderezos para ensaladas o mayonesa. De hecho, el agua y el aceite no se mezclan. Sin embargo, con la ayuda de esta sustancia, estos materiales procesados ​​se pueden integrar armoniosamente en un solo todo.

Gracias a sus funciones espesantes y adhesivas, esta sustancia es ampliamente utilizada en el procesamiento de productos de panadería, jugos de frutas envasados, helados, salsas y salsa de soja, alimentos bajos en grasas y alimentos sin gluten. Algunos productos para el cuerpo también suelen elaborarse con la ayuda de goma xantana, como pasta de dientes, protector solar y champú.

¿Cuáles son los beneficios de la goma xantana para la salud humana?

Hasta ahora, lo que sabemos es que los ingredientes adicionales en los alimentos no son buenos. Pero, de hecho, la goma xantana tiene muchos beneficios para la salud. ¿Cualquier cosa?

1. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre

La investigación realizada en 2016 indicó que estos aditivos pueden reducir el nivel del índice glucémico del arroz, lo que hace que el azúcar en la sangre sea menos alto después de comer arroz.

2. Niveles de colesterol más bajos

Un estudio realizado en un ámbito reducido reveló que comer alimentos que contienen estos aditivos con regularidad puede reducir los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, esto aún debe probarse mediante más investigaciones.

3. Ayuda a lidiar con la boca seca

Estos polisacáridos pueden desempeñar un papel en la sustitución de la saliva y ayudar a tratar la boca seca. Por lo tanto, estas sustancias también se utilizan en varios productos de pasta de dientes.

4. Actuando como laxante

Si tiene problemas para defecar o estreñimiento, es posible que desee comer alimentos que contengan goma xantana. La razón es que esta sustancia es como un laxante que puede estimular las deposiciones para eliminar los desechos.

5.Hacer que la comida sea más fácil de masticar

Un estudio realizado en 2014 demostró que este emusificador natural ayuda a personas que tienen dificultades para masticar debido a determinados problemas de salud.

Aunque sus beneficios son tentadores de cosechar, el papel de la goma xantana para la salud del cuerpo aún necesita más investigación. Por lo tanto, no consuma demasiado hasta que realmente resulte beneficioso.

No todo el mundo debería consumir goma xantana en su dieta.

A pesar de que ha sido declarado seguro por la FDA, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, el uso excesivo de goma xantana aún puede presentar ciertos riesgos para la salud.

De hecho, hay varios grupos de personas a las que no se les permite comer alimentos con estos aditivos, a saber:

• Personas que tienen diarrea crónica o indigestión crónica. La razón es que esta sustancia puede tener el riesgo de empeorar la diarrea o los trastornos digestivos.
• Personas que no pueden contener las deposiciones o incontinencia fecal. Estos aditivos tienen propiedades como los laxantes, por lo que a las personas con incontinencia fecal les resultará difícil controlar o retener las deposiciones.
• Personas que tengan alergia a esta sustancia.
• Personas que tienen alergia al brócoli, la col y la col rizada. La razón es que esta sustancia proviene de bacterias que viven de estas plantas.

¿Cuál es el límite seguro de consumo?

Si observa los alimentos envasados ​​individuales disponibles en los supermercados, probablemente encontrará muchos productos con este agente espesante. Sin embargo, la dosis suele ser solo alrededor de 0.05-0.3 por ciento del peso total del producto, por lo que aún es seguro para el consumo. El límite seguro para el consumo diario de goma xantana es menos de 1 gramo.

Sin embargo, aunque los niveles son bastante pequeños en un producto y son seguros para el consumo, tampoco debe tomarlos más allá del límite. Esto no significa que sea seguro consumir alimentos envasados ​​todos los días. En su lugar, elija alimentos frescos que tienden a tener un mejor contenido nutricional.

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