¿Qué es más saludable: café frío o café negro normal? & Toro; hola saludable

Todos los ojos y lenguas de los conocedores del café en Indonesia están actualmente en la tendencia del café preparado en frío. De hecho, beber un vaso de café frío en una tarde calurosa es mucho más refrescante que una taza de café caliente. Pero, ¿esta nueva tendencia es realmente más saludable que el café preparado ordinario, como dicen? (Psstt… ¡No se apresure a cerrar este artículo si quiere saber cómo hacer café frío usted mismo en casa!)

¿Qué es el café frío?

En pocas palabras, la preparación en frío es la técnica de "preparar" granos de café negro en agua fría (o agua a temperatura ambiente) durante aproximadamente 12-24 horas para obtener un sabor óptimo.

Puede "preparar" el café en polvo de su elección sumergiéndolo en un vaso y luego dejándolo reposar y filtrando, o usando una herramienta especial para preparar café, como prensa francesa o goteo frío .

Esta técnica de preparación en frío producirá un concentrado de café espeso. Este concentrado de café se puede beber directamente como café negro sin más preámbulos, o puede agregar leche, crema, azúcar u otros edulcorantes para mezclar otras creaciones de café. Por ejemplo, capuchino.

El concentrado de café preparado en frío puede mantenerse fresco hasta dos semanas si lo guarda en el refrigerador.

¿Cuál es la diferencia entre el café frío y el café helado?

Aunque el nombre contiene la palabra "frío", el café preparado en frío es diferente del café helado común. Preparar una taza de café helado lleva menos tiempo que "preparar" café frío. El café helado se mezcla con café en polvo disuelto en agua caliente y luego se le agrega con cubitos de hielo para que esté frío. El concentrado de café frío se obtiene al remojar los posos de café negro en agua fría o a temperatura ambiente.

Diferentes técnicas producen diferentes sabores. El espresso caliente que se utiliza como base para el café helado debe procesarse con más fuerza para que el sabor y el aroma no se desvanezcan fácilmente después de diluirlo con hielo. Este método de remojo en agua caliente es lo que le da al café negro (tanto caliente como helado) su sabor y aroma. fuerte amargotípico del café en general.

Mientras tanto, la preparación en frío tarda entre 18 y 24 horas en producir concentrado. Este proceso, que es similar al agua infundida, da como resultado un sabor y aroma más suaves. Esto es lo que causa el café la cerveza fría sabe más dulce. También puedes servir este concentrado frío con cubitos de hielo sin tener que temer el sabor demasiado suave por el goteo. Por esta razón, la preparación en frío generalmente se considera el mejor método para la preparación en frío.

¿Qué es más saludable, el café negro ordinario o el café frío?

El café preparado, el espresso y el café preparado en frío son básicamente café negro normal. La única diferencia es la técnica de fabricación. Por lo tanto, se puede decir que tanto una taza de café negro tradicional como una taza de concentrado de infusión fría tienen casi cero calorías y no tienen un valor nutricional significativo. Una taza de café negro y concentrado de café frío servido sin azúcar carece igualmente de carbohidratos, grasas, proteínas y otros macronutrientes importantes, como calcio y fibra. El valor nutricional de todas las versiones de esta bebida solo cambia cuando se agregan saborizantes o edulcorantes.

Además, el sabor del café preparado en frío no es tan ácido como el del café elaborado tradicionalmente. Este café "elaborado" con agua fría tiene un nivel de pH de 6,31, a diferencia de la versión caliente que tiene un pH de 5,48; en la escala de pH, cuanto menor es el número, más ácida es la sustancia. Esto significa que el café preparado en frío podría ser una opción más segura para satisfacer los antojos de café en personas con problemas digestivos, como úlceras gástricas o reflujo ácido, explica Joan Salge Blake, RD, asociada clínica asociada de la Universidad de Boston y autora de Nutrition & You. Salud.

Además, los alimentos / bebidas con bajo contenido de ácido se han relacionado con una variedad de beneficios para la salud, como el apoyo a la salud ósea, la reducción de la pérdida de masa muscular, el mantenimiento de la salud y la memoria del corazón y la reducción de la gravedad o la incidencia de hipertensión y accidente cerebrovascular, según un artículo en la Revista de Salud Pública y Ambiental.

El café preparado en frío también tiene menos cafeína que el café negro preparado en caliente. Una taza de café negro mezclado con agua caliente contiene aproximadamente 62 miligramos de cafeína, mientras que la cafeína en los concentrados de café frío es generalmente de solo alrededor de 40 miligramos.

Consejos para preparar café frío en casa

¿Te sientes tentado por algunas de las bondades del café frío antes mencionado? No tienes que molestarte en salir de casa para comprar mucho si tienes los ingredientes en casa y sabes cómo hacerlos. Estos son los pasos:

Que necesitarás:

• Cuchara de madera o espátula
• Café negro molido, tal vez Arábica o Robusta
• Filtro de café, paño sin pelusa o colador grande
• Un frasco de vidrio o un recipiente grande con tapa.
• Gran tazón
• Agua fría

Cómo hacer:

1. Vierta los posos de café en el recipiente de su elección, luego siga con agua fría. La mejor proporción es 1: 8 de café y agua.
2. Revuelva hasta que el café esté bien mezclado. Cierre bien el recipiente de café, déjelo reposar durante 18-24 horas (puede estar a temperatura ambiente o en el frigorífico).
3. Pasado ese tiempo, cuela el café a través de un colador en un tazón grande. Repita el filtro 2-3 veces hasta que el color del concentrado de café sea claro sin residuos de café molido.
4. Atender. Puede agregar hielo, crema, leche o azúcar al gusto. Guarde el resto en el frigorífico. Si se almacena correctamente, el café preparado en frío puede durar de 2 semanas a un mes.

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