Bacterias del ácido láctico que se encuentran en los siguientes alimentos saludables

Cuando piensa en alimentos que contienen bacterias, lo primero que le viene a la mente es probablemente un malestar estomacal. ¡Eits! Espera un minuto. No todas las bacterias son malas. Las bacterias del ácido láctico, como Lactobacillus, son un tipo de bacterias buenas que se encuentran en muchos alimentos y bebidas saludables. ¿Qué hacen y cuáles son los beneficios para la salud de las bacterias del ácido láctico?

¿Qué son las bacterias del ácido láctico?

Las bacterias del ácido láctico son un grupo de bacterias capaces de convertir los carbohidratos (glucosa) en ácido láctico. Algunas bacterias del ácido láctico tienen el potencial de tener un impacto positivo en la salud y la nutrición humanas, algunas de las cuales aumentan el valor nutricional de los alimentos, previenen infecciones en el intestino, mejoran la digestión de la lactosa y previenen varios tipos de cáncer (especialmente cáncer de colon y estómago) y control de los niveles de colesterol en sangre.

Nuestros cuerpos son capaces de producir ácido láctico por sí mismos. Bueno, el ácido láctico funciona para convertir los carbohidratos en energía cuando los niveles de oxígeno en la sangre son bajos. Mientras tanto, el ácido láctico en los alimentos se usa generalmente como una forma de prolongar la vida de los alimentos y como un buen nutriente para el intestino humano.

Alimentos y bebidas que contienen bacterias del ácido láctico

1. Yogur

Ciertas bacterias, como Lactobacillus y Streptococcus, producen ácido láctico de forma natural. Bueno, una de las bebidas famosas elaboradas a partir de bacterias del ácido láctico es el yogur. El yogur se elabora añadiendo a la leche una mezcla de bacterias beneficiosas, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.

Estas bacterias producen ácido láctico durante el proceso de fermentación con lactosa en la leche. La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche, mientras que el ácido láctico que está presente puede reducir el nivel de pH de la leche fermentada. Donde esto puede hacer que la proteína en la leche fermentada se espese y le dé al yogur de leche un sabor agrio.

2. Verduras en escabeche y kimchi

Las verduras en escabeche se hacen generalmente con pepinos y zanahorias mezclados con tamarindo y sal. Estas verduras en escabeche también están hechas básicamente de ácido láctico. El ácido láctico juega un papel clave en el proceso de fermentación que da como resultado un sabor ácido distintivo en los encurtidos o kimchi.

La razón es que las bacterias del ácido láctico, como Lactobacillus, convierten los carbohidratos en ácido láctico sin necesidad de oxígeno. También se debe tener en cuenta que el proceso de fermentación ácida en kimchi o verduras en escabeche se realiza cubriendo la comida en un recipiente hermético durante un tiempo. Entonces, el sabor amargo surge debido a la bacteria del ácido láctico que crece naturalmente durante la fermentación de los alimentos.

3. Queso

El queso que consume habitualmente es uno de esos productos lácteos que contiene bacterias del ácido láctico. Varios tipos de bacterias incluyen thermophillus, bifudus, bulgaricus y acidophilus que son útiles para estimular el sistema inmunológico y una digestión saludable.

4. Vino

El vino se elabora a partir de uvas fermentadas mezcladas con bacterias del ácido láctico. Después de fermentar el contenido de azúcar del vino en alcohol, las bacterias convierten el ácido de la uva en ácido málico y ácido láctico. Bueno, esto es lo que hace que el sabor del vino en el vino sea único y se pueda consumir.

5. Conozca

No mucha gente entiende que el tofu es un alimento que también contiene bacterias del ácido láctico. Junto con la vitamina B 12, el contenido de bacterias de tipo ácido láctico o probióticos en el tofu es bueno para estimular su sistema inmunológico. Incluso el contenido de proteína en el tofu es más alto que la proteína de un vaso de leche.

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