¿Qué proteína vegetal y proteína animal son mejores?

La proteína es un macronutriente que el cuerpo necesita. La proteína funciona para construir células y tejidos, desempeña un papel en el sistema inmunológico, repara las células dañadas y se encuentra en varias partes del cuerpo, como la piel, los huesos, los músculos, el cabello, etc. Además, la proteína también es responsable de la formación de enzimas y hormonas que se utilizan para mantener las funciones corporales.

¿Cuánta proteína necesitamos?

Hay al menos 10 mil tipos diferentes de proteínas y el cuerpo las necesita para mantener la salud. De acuerdo con los grupos de edad, el Ministerio de Salud divide las necesidades diarias de proteínas en varios grupos de edad, a saber:

• 0 - 6 meses: 12 gramos
• 7 - 11 meses: 18 gramos
• 1-3 años: 26 gramos
• 4-6 años: 35 gramos
• 7-9 años: 49 gramos
• 10-12 años: 56 gramos (hombres), 60 gramos (mujeres)
• 13-15 años: 72 gramos (hombres), 69 gramos (mujeres)
• 16 - 80 años: 62 a 65 gramos (hombres), 56 a 59 gramos (mujeres)

Aproximadamente el 20% del cuerpo humano está compuesto de proteínas. Debido a que la proteína no se almacena en el cuerpo, requiere una ingesta adecuada de proteínas de acuerdo con las necesidades para no causar diversas enfermedades. La proteína según la fuente se divide en dos, a saber, proteína de origen animal y proteína de origen vegetal. Cual de los dos es mejor? ¿Es cierto que la proteína animal es mejor? ¿O es al revés?

La proteína animal es una mejor fuente de aminoácidos

Aunque ambas son proteínas, el contenido de aminoácidos y la estructura de la proteína animal y la proteína vegetal son diferentes. Cuando la proteína se consume y entra al cuerpo, se descompone inmediatamente en aminoácidos, que son una forma más simple de proteína. En realidad, el cuerpo puede producir sus propios aminoácidos, pero lo que se produce son aminoácidos no esenciales, mientras que el cuerpo necesita los aminoácidos esenciales a partir de fuentes alimenticias proteicas.

Los aminoácidos de la proteína animal son aminoácidos esenciales completos y su estructura es casi similar a la de los aminoácidos del cuerpo. Por tanto, las fuentes de proteínas animales son una buena fuente de aminoácidos para el organismo.

Mientras tanto, los alimentos de proteína vegetal no tienen aminoácidos esenciales completos como la proteína animal. Los aminoácidos que faltan en las fuentes de proteínas animales son los aminoácidos metionina, triptófano, isoleucina y lisina. De modo que el mejor valor de absorción de los aminoácidos es la proteína animal.

Otras vitaminas y minerales presentes en la proteína animal

Las fuentes de alimentos que contienen proteínas no solo las contienen. Algunos alimentos que son fuentes de proteína animal contienen vitaminas y minerales que la proteína vegetal no tiene. A continuación, se muestran algunos tipos de vitaminas y minerales que son bastante abundantes en los alimentos de proteína animal pero bajos en proteína vegetal:

Vitamina B12, generalmente contenida en pescado, carne de res, pollo y diversos productos lácteos. Las personas que evitan o no comen proteínas animales son propensas a la deficiencia de vitamina B12.

Vitamina D, aunque la fuente más grande de vitamina D es el sol, esta vitamina también se encuentra en varias fuentes alimenticias de proteína animal como el aceite de pescado, los huevos y la leche.

DHA o ácido docosahexaenoico es un tipo de ácido graso omega 3 contenido en la grasa de pescado. El DHA es bueno para el desarrollo del cerebro de los niños y no se encuentra en las plantas.

Hierro hemo, es el hierro contenido en una fuente promedio de proteína animal, especialmente la carne de res. El hierro hemo se absorbe más fácilmente en el cuerpo en comparación con el hierro de las plantas.

Zinc o zinc es una sustancia mineral que juega un papel importante en el sistema inmunológico, el crecimiento y la reparación de tejidos. El zinc se encuentra en la carne de res, hígado de res y cordero. El zinc también se encuentra en varios tipos de vegetales de hojas verde oscuro, pero su absorción no es tan buena como las fuentes de proteína animal.

Sin embargo, algunas fuentes de proteína animal pueden causar enfermedades cardíacas.

La carne roja, como la ternera, es una buena fuente de proteínas para el organismo. Sin embargo, muchos estudios han afirmado que comer carne roja puede aumentar el riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular e incluso muerte joven.

Estudios recientes sugieren que el problema no son las carnes rojas, más precisamente las carnes rojas que han sido procesadas o productos alimenticios procesados. La investigación que involucró a 448,568 participantes mostró que se ha demostrado que la carne procesada está asociada con un mayor riesgo de muerte prematura.

Mientras tanto, otro estudio que fue seguido por 34 mil mujeres demostró que consumir demasiada carne roja tiene una mayor probabilidad de desarrollar insuficiencia cardíaca.

Aun así, otras fuentes de proteínas, como la carne de pollo sin piel, pueden reducir el riesgo de desarrollar diversas enfermedades cardíacas hasta en un 27%. Por lo tanto, es mejor elegir fuentes frescas y magras de proteína animal, como carne de res magra o magra, pescado y pollo sin piel.

Los beneficios de consumir proteína animal y vegetal

La selección de una buena proteína animal también tendrá un buen impacto en la salud. Como en la investigación realizada por The Nurses 'Health Study, que establece que comer pollo, pescado y leche bajos en grasa está fuertemente asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.

No solo eso, una investigación que involucró a 4 mil hombres también encontró que las personas que comen pescado regularmente al menos una porción a la semana tienen un riesgo 15% menor de desarrollar diversas enfermedades cardíacas.

Al igual que la proteína animal, la proteína vegetal también tiene muchos beneficios y buenos efectos para la salud. Como se muestra en varios estudios que muestran que las personas que consumen verduras con frecuencia tienen niveles de colesterol más bajos que las personas que raramente comen verduras.

No solo eso, varias fuentes de proteína vegetal como la soja, los frijoles y otras legumbres también se consideran capaces de reducir el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2, mantener el peso corporal y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Entonces, ¿cuál es mejor proteína animal o proteína vegetal?

Ambos tipos de proteínas son buenas y necesarias para el organismo. Pero lo que debe tenerse en cuenta es que algunas fuentes de proteínas animales tienen altas cantidades de grasa, por lo que esto es lo que aumenta las posibilidades de desarrollar enfermedades cardíacas y otras enfermedades degenerativas. Elegir la fuente de proteína adecuada y una cantidad equilibrada puede hacer que el cuerpo esté más saludable y que las funciones corporales se desarrollen con normalidad.