Bondad nutricional en frutas y verduras & toro; hola saludable

Casi todo el mundo sabe que las frutas y verduras son buenas para la salud, pero los beneficios nutricionales de comer más frutas y verduras son asombrosos.

Vitamina C

Las frutas y verduras son más o menos la única fuente de vitamina C. Otros alimentos que aportan esta vitamina esencial son la leche materna y algunos despojos de carne. La vitamina C ayuda a defender al cuerpo de las infecciones y juega un papel importante en los huesos, vasos sanguíneos, cartílagos, dientes y encías. La vitamina C también funciona como antioxidante y la cantidad presente en frutas y verduras es naturalmente segura. No ocurre lo mismo con la vitamina C en forma de suplemento. La vitamina C también ayuda en la absorción de hierro de fuentes vegetales.

Encontrado en:

• Todas las frutas y verduras que contienen vitamina C.
• El chile, la guayaba, el brócoli, los cítricos, las papayas, la coliflor, las fresas, los mangos, los melones y el repollo son ricos en vitamina C

Vitamina e

Esta vitamina antioxidante protege muchas células en todo el cuerpo, especialmente en la membrana que las rodea.

Encontrado en:

• Verduras: hojas exteriores oscuras de repollo, batatas, tomates, calabaza, espinacas, maíz dulce, brócoli, espárragos y chirivías.
• Las moras, los mangos y el tamarillo son buenas fuentes, y se encuentran cantidades más pequeñas de vitamina E en las ciruelas, las peras y las frambuesas.

Vitamina A.

La mayor parte de la vitamina A se produce en el cuerpo a partir de compuestos llamados carotenoides que se encuentran en frutas y verduras de color claro. El betacaroteno es el carotenoide más importante para la conversión en vitamina A.

Encontrado en:

• Verduras: zanahorias, boniatos, calabaza, chiles, verduras asiáticas, berros, guisantes, tomates, maíz dulce, frijoles, lechuga y brócoli.
• Frutas: melones, damascos, caquis, tamarillo, melocotones amarillos, guayabas y naranjas.

Vitamina B

Hay ocho vitaminas diferentes en este grupo complejo y las frutas y verduras componen 7 de ellas. La vitamina B tiene un papel en la reparación de tejidos, sangre sana y la capacidad del cuerpo para producir energía a partir de carbohidratos, grasas y proteínas.

Encontrado en:

La tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6) y biotina se encuentran en alimentos como hongos, guisantes, maíz, batatas, brócoli, espárragos, patatas, coliflor, aguacate, plátano. Las verduras de hoja verde son una buena fuente de folato de vitamina B.

Fibra alimentaria

Todas las verduras y frutas proporcionan una combinación de fibra soluble e insoluble. La fibra ayuda a que los intestinos funcionen correctamente y ralentiza la descomposición de los alimentos en glucosa en la sangre. La fibra soluble también puede ayudar a controlar los niveles de colesterol en la sangre.

Encontrado en:

Todas las frutas y verduras, siendo las principales fuentes los guisantes, el maíz dulce, las espinacas, el apio, los espárragos, el brócoli, el repollo y las patatas. Entre las frutas, las fuentes más altas incluyen bayas, granadas, membrillos, peras, manzanas, ciruelas, ruibarbo, kiwi, plátanos, higos y mangos.

Antioxidantes

Los antioxidantes en frutas y verduras pueden ayudar a aumentar el suministro al cuerpo de estos importantes componentes que pueden mantenerlo saludable.

Más de mil componentes diferentes tienen acción antioxidante en el cuerpo y pueden ayudar a prevenir cambios en las infecciones y la degradación de la función celular. Varios antioxidantes también contribuyen a la salud ocular y muchos tienen actividad anticancerígena.

Las frutas y verduras contienen cientos de estos antioxidantes. Las investigaciones muestran que las personas que comen muchas frutas y verduras tienen un menor riesgo de desarrollar problemas de salud graves. Sin embargo, cuando los antioxidantes se consumen aislados de verduras y frutas y se toman como suplementos, no tienen el mismo efecto protector. Algunos incluso pueden dañar el cuerpo. Esta es la razón obvia por la que la naturaleza sabe qué es lo mejor para nosotros y por qué deberíamos comer más frutas y verduras.

El papel del color en frutas y verduras.

Rojo, azul y morado

Las frutas y verduras rojas, azules y moradas generalmente contienen antocianinas, y las frutas y verduras rojas a menudo también contienen licopeno. Las antocianinas tienen propiedades antioxidantes que pueden limitar el daño a las células por los radicales libres y también pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, cáncer, degeneración macular y problemas de memoria. El licopeno puede ayudarlo a reducir su riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. Estas frutas y verduras de colores brillantes también suelen contener vitaminas y minerales esenciales como potasio, vitamina A, vitamina C y ácido fólico. Los compuestos de estas frutas y verduras también pueden mantener saludables la vista y el sistema inmunológico y limitar el riesgo de infecciones del tracto urinario.

blanco

Las frutas y verduras blancas obtienen su color de compuestos polifenólicos con propiedades antioxidantes llamadas antoxantinas, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Algunos alimentos de color putith, como el ajo, contienen aliccina, que puede reducir el riesgo de presión arterial alta, colesterol alto, cáncer y enfermedades cardíacas. Estos alimentos también son buenas fuentes de potasio, vitamina C, ácido fólico, niacina y riboflavina.

Naranja y amarillo

Los compuestos que dan a las frutas y verduras su color naranja y amarillo se denominan carotenoides. Los carotenoides pueden mejorar la función inmunológica y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, problemas de salud y cáncer. El betacaroteno es un carotenoide que su cuerpo utiliza para producir vitamina A. El folato, el potasio, el bromo y la vitamina C también se encuentran a menudo en frutas y verduras de color naranja y amarillo.

Verde

La clorofila da color a las frutas y verduras de color verde. Algunas de estas frutas y verduras también contienen indoles, que pueden reducir el riesgo de cáncer, y luteína, que puede prevenir problemas de visión. Algunos de los otros nutrientes que se encuentran comúnmente en las frutas y verduras verdes incluyen vitamina A, vitamina C, vitamina K y ácido fólico.

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