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Si presta atención a la composición o al valor nutricional de un alimento envasado, puede encontrar sacarosa, glucosa o fructosa en él. De hecho, estas tres sustancias están incluidas en el tipo de azúcar o carbohidratos simples. Aunque ambos son azúcar, ¿cuál es la diferencia entre los tres? ¿Qué es mejor para la salud?

Hay muchos tipos de azúcar, ¿cuáles son?

El azúcar es la estructura más simple de los carbohidratos. Sí, como sabes, las fuentes de carbohidratos son el arroz, los fideos, el pan, las papas, las frutas, etc.

Si come alimentos que contienen carbohidratos, el cuerpo primero los descompondrá en las partes más pequeñas, a saber, azúcar. Entonces, el nuevo cuerpo puede absorberlo y procesarlo más.

Bueno, la glucosa y la fructosa son los tipos de azúcar más simples en comparación con la sacarosa. Tanto la glucosa como la fructosa pertenecen a una clase de azúcares llamados monosacáridos. Es el tipo de azúcar más pequeño y no se puede descomponer nuevamente.

A diferencia de la sacarosa, la sacarosa es un tipo de disacárido. Eso significa que la sacarosa está hecha de una combinación de dos monosacáridos. Los dos monosacáridos que componen la sacarosa son la glucosa y la fructosa, que se fusionan. Se podría decir que la sacarosa es una combinación de fructosa y glucosa.

Si a menudo lee o escucha información sobre la palabra azúcar simple, bueno, lo que se incluye en los azúcares simples son los monosacáridos y este disacárido.

¿Pueden todos estos azúcares producir energía?

El azúcar es bien conocido por su función como principal productor de energía del organismo. Sin embargo, ¿todo el azúcar puede producir energía? Aparentemente no.

Aunque la glucosa y la fructosa son similares, es decir, el grupo de los monosacáridos, siguen siendo diferentes. El azúcar más importante del cuerpo es la glucosa.

Esto se debe a que el cuerpo solo puede absorber glucosa y convertirla en energía para los músculos y el cerebro. El cuerpo no puede usar fructosa como energía porque las vías metabólicas de estos dos azúcares en el cuerpo serán diferentes.

La sacarosa tampoco puede producir energía. La sacarosa primero debe descomponerse en el cuerpo en su forma más simple, a saber, glucosa y fructosa. Solo entonces se podrá volver a procesar la parte de glucosa para producir energía.

Los tres tienen diferentes vías metabólicas en el cuerpo.

Glucosa

La glucosa puede distribuirse en la sangre y luego almacenarse en las células musculares y hepáticas. Cuando obtiene glucosa de los alimentos, se absorbe a través del intestino delgado y luego se distribuye a la sangre.

El azúcar que se encuentra en la sangre se llama azúcar en sangre. La presencia de este azúcar en sangre estimulará la hormona insulina. La hormona insulina será liberada a la sangre por un órgano llamado páncreas para llevar azúcar en sangre a las células musculares y hepáticas para su almacenamiento.

Fructosa

La fructosa no fluirá a la sangre, lo que estabilizará los niveles de azúcar en sangre. En lugar de ingresar a la sangre, la fructosa ingresará al hígado y será procesada en estos órganos.

La fructosa también es lipogénica, por lo que puede estimular la producción de células grasas. La presencia de fructosa tampoco estimula la producción de la hormona leptina, que regula la ingesta y el gasto de energía.

Entonces, si las personas tienen un exceso de fructosa se teme que la acumulación de grasa se produzca más rápido que si hay un exceso de glucosa. El exceso de fructosa tiene el mismo efecto que las personas que tienen un exceso de alimentos grasos.

Sacarosa

Entonces, ¿qué pasa con el metabolismo de la sacarosa? Bueno, debido a que este azúcar aún no está en su forma más simple, la sacarosa se descompondrá primero con la ayuda de una enzima llamada beta-fructosidasa.

Después de descomponerse en glucosa y fructosa, esta fructosa y glucosa entrarán en sus respectivas vías metabólicas.

¿De dónde provienen estos tres tipos de azúcar?

En un alimento realmente puede contener glucosa, fructosa y disacáridos. Por ejemplo, en frutas y verduras hay varios tipos de azúcar.

La fructosa se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras. A diferencia de la glucosa, que se puede encontrar en otras fuentes como verduras, frutas, cereales integrales y sus preparaciones como pan, arroz, pasta. fideos, harina. La glucosa también se puede encontrar en batatas, mandioca, patatas, fideos de arroz.

La fructosa también se usa a menudo como componente edulcorante en bebidas como refrescos y bebidas azucaradas.

La fuente más común de sacarosa es el azúcar de mesa. El azúcar de mesa contiene sacarosa con una composición comparable de fructosa y glucosa. La sacarosa también se encuentra en el jarabe de maíz, generalmente con una concentración de 55% de fructosa y 45% de glucosa. El jarabe de maíz a menudo se agrega a refrescos, pasteles y muchos alimentos procesados.

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