¿Cuánto aceite de cocina absorbe el cuerpo de los alimentos?

¿Cuánto utiliza aceite de cocina para freír alimentos? ¿Alguna vez ha notado que los alimentos fritos que come o cocina usted mismo son demasiado aceitosos? El aceite de los alimentos fritos o alimentos fritos proviene del aceite de cocina que se absorbe en los alimentos. ¿Sabes cuánto aceite de cocina se absorbe en un alimento?

Los peligros del aceite de cocina en los alimentos

Los alimentos que se fríen en aceite son más fáciles de servir y gustan a casi todo el mundo. Pero, ¿se ha dado cuenta alguna vez de la cantidad de aceite que absorben estos alimentos cuando los fríe?

El aceite que se absorbe demasiado en los alimentos que consume aumentará su riesgo de desarrollar enfermedades degenerativas, como enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, diabetes mellitus e insuficiencia cardíaca. Esto puede suceder porque los alimentos fritos contienen mucha grasa saturada. La grasa saturada en sí misma aumentará los niveles de colesterol malo en el cuerpo, por lo que comer alimentos fritos puede causar enfermedades cardiovasculares.

Una rebanada de calorías fritas equivale a 2-3 porciones de arroz blanco.

El aceite de cocina suele ser absorbido por los alimentos locales. 8-25% del peso total del alimento la. De hecho, esta absorción está influenciada por varios factores, como el tipo y la forma de los alimentos fritos, la temperatura y el tiempo durante la fritura.

Además, los alimentos fritos cambiarán su valor calórico. ¿Sabías que todos los alimentos fritos que comes tienen un valor calórico muy alto? El aceite de cocina que es absorbido por los alimentos tiene su propia grasa. Esta grasa es también la que hace que los alimentos fritos sean muy ricos en calorías.

Por ejemplo, una pieza de comida frita que compra solo al costado de la carretera puede contener alrededor de 250 a 400 calorías. Esto significa que las calorías que obtienes al comer un trozo de comida frita son las mismas que las que obtienes si comes 2-3 porciones de arroz blanco.

¿Qué afecta la cantidad de aceite de cocina que se absorbe en los alimentos?

1. Contenido de agua en los ingredientes de los alimentos fritos

Se cree que el contenido de agua en los alimentos afecta la absorción del aceite de cocina cuando los alimentos pasan por el proceso de fritura. En varios estudios, se ha demostrado que la absorción de aceite de cocina está relacionada con la cantidad de agua que se pierde en un alimento.

Los alimentos absorberán más aceite si tienen un alto contenido de agua. Los alimentos que contienen una gran cantidad de agua experimentarán evaporación, también conocida como evaporación de la humedad durante la fritura. El contenido de agua perdido será reemplazado por aceite, por lo que cuanto más contenido de agua se pierda, más aceite se absorberá.

2. Densidad de los ingredientes alimentarios fritos

Como se explicó anteriormente, el aceite de cocina reemplazará la posición del agua en la comida, cuando el agua se evapore. El proceso de cambio entre el aceite y el agua de los alimentos está influenciado por la densidad, el área de la superficie, la estructura y la forma de los alimentos fritos.

En realidad, el aceite de cocina puede penetrar en los alimentos debido a los muchos poros que se forman a partir de estos alimentos. Además, la densidad de los alimentos cuando se fríen también afecta. Los alimentos más densos y espesos absorberán menos aceite que los alimentos delgados.

3. Largo tiempo de fritura y temperatura al freír.

El tiempo y la temperatura a la que se fríe afectarán realmente la cantidad de poros que se forman en los alimentos. Algunos estudios sugieren que freír a una temperatura que no sea demasiado alta conducirá a una mayor absorción de aceite de cocina. Si se fríe a fuego lento, el tiempo que se tarda en freír será aún mayor. Ambos pueden aumentar la formación de poros en la superficie de los alimentos. Cuanto menor sea la temperatura del aceite de cocina utilizado, cuanto mayor sea el tiempo de fritura, más poros se formarán.

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