Tabla de contenido:
- 1. Harina de almendras
- 2. Harina de sorgo
- 3. Harina de tubérculo de arrurruz
- 4. Harina de maíz
- 5. Harina de coco
- 6. Harina de tapioca
Las personas sensibles o alérgicas al gluten no pueden comer harina de trigo elaborada con trigo. También pueden hacerlo las personas con enfermedad celíaca. Eso significa que algunas personas no pueden comer alimentos procesados con harina. No se preocupe, hay varios otros tipos de harina que no contienen gluten y se pueden disfrutar de forma segura. ¿Cuáles son algunas harinas sin gluten que se pueden utilizar en casa? Esta es la respuesta.
1. Harina de almendras
Fuente: thekitchn
La harina de almendras es una harina integral y no contiene gluten. Como su nombre lo indica, esta harina de almendras se elabora a partir de almendras enteras, además de almendras a las que se les ha quitado la piel.
Una taza de harina de almendras se obtiene normalmente de unas 90 almendras. Esta harina se usa a menudo en productos horneados y también se puede usar como harina de pan para envolver alimentos sin gluten.
Si desea utilizar harina de almendras para productos horneados, no olvide agregar los huevos. Más tarde, la masa puede ser más espesa y densa en comparación con la harina de trigo.
La harina de almendras es una buena fuente de vitamina E y grasas monoinsaturadas.
Aunque la harina de almendras es una harina sin gluten, a la hora de comprar este producto también hay que asegurarse de que esta harina es efectivamente libre de gluten cuando se produce en la fábrica. Lea las etiquetas de los alimentos con más atención.
2. Harina de sorgo
Fuente: Beyond Celiac
La harina de sorgo tiene una textura ligera y tiende a ser dulce. Esta harina se suele utilizar como mezcla con otras harinas sin gluten, o se utiliza en recetas que solo requieren una pequeña cantidad de harina.
Esta harina tiene un alto contenido de fibra y proteínas. Informando desde la página de Healthline, esta harina contiene mucho hierro y antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo.
Parte de la producción de harina de sorgo puede estar contaminada con gluten durante el proceso. Busque productos de harina de sorgo que estén etiquetados sin gluten también conocido como sin gluten.
3. Harina de tubérculo de arrurruz
Fuente: Paleo Hacks
Harina derivada de bulbos de arrurruz (Maranata arundinacea) Esto se convierte principalmente en harina. Harina de arrurruz que también se llama harina arrurruz tiene muchos usos. Ya sea una mezcla de hacer papilla, budín, galletas, pasteles húmedos y secos, y también hunkwe. Esta harina también se usa a menudo como una mezcla con harina de almendras, harina de coco o harina de tapioca para hacer pan.
Por cada 100 gramos de harina de arrurruz contiene 355 calorías, 0,7 gramos de proteína, 85,2 gramos de carbohidratos y 0,2 gramos de grasa.
La harina de arrurruz también contiene varios minerales importantes como:
- 8 mg de calcio
- 22 mg de fósforo
- 1,5 mg de hierro
4. Harina de maíz
Fuente: Safe Bee
La harina de maíz tiene una textura muy fina. La harina de maíz se obtiene triturando dos veces los granos de maíz limpios y de buena calidad. Esta harina sin gluten se usa comúnmente como espesante para líquidos.
En un informe de la página de Investigación y Desarrollo del Ministerio de Agricultura, los productos de harina de maíz también se utilizan a menudo para pasteles, tortas, pan y similares.
Esta harina también es rica en fibra y es una buena fuente de carotenoides. La vitamina B6, tiamina, manganeso, magnesio y selenio contenidos en esta harina también son bastante altos.
5. Harina de coco
Fuente: Natural Eco Bio
La harina de coco está hecha de carne de coco seca. En una cucharada de harina de coco contiene 5 gramos de fibra. La harina de coco contiene más fibra que la harina de trigo. La mayor parte de la fibra en la harina de coco es un tipo de fibra insoluble que puede ayudarlo a sentirse lleno, prevenir el estreñimiento y mejorar la salud del colon.
Debido a su alto contenido de fibra, la harina de coco no eleva el azúcar en sangre tan rápido como la harina de trigo.
La harina de coco también contiene un alto contenido de proteínas, especialmente en comparación con la harina de trigo. Una porción de 100 gramos de harina de coco tiene 19 gramos de proteína, mientras que la harina de trigo contiene aproximadamente 10 gramos.
La harina de coco es una buena opción para las personas con alergia al maní y al gluten. La textura ligera de esta harina hace una masa similar a la harina normal para hacer panes y otros postres a base de harina. Sin embargo, esta harina absorberá más agua que la harina de trigo o la harina de almendras.
6. Harina de tapioca
Fuente: Paleo Crash Course
La harina de tapioca es la harina que se obtiene de los tubérculos de raíz de yuca, o a menudo llamada yuca. La naturaleza de esta harina es similar al almidón de sagú, por lo que los dos pueden reemplazarse entre sí. Esta harina se usa a menudo como adhesivo en alimentos o como espesante para sopas y salsas.
Además de ser utilizada por personas sensibles al gluten, la harina de tapioca tiene otros beneficios, a saber, su alto contenido de almidón resistente. Este almidón puede ayudar a aumentar la sensibilidad a la insulina para reducir los niveles de azúcar en sangre y reducir el apetito.
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