Tabla de contenido:
- El contenido nutricional en tempeh
- Los beneficios del tempeh para nuestro cuerpo
- 1. Una fuente de proteínas más rica que la carne
- 2. Una fuente equivalente de calcio con la leche de vaca.
- 3. La única fuente vegetal de vitamina B12
- 4. Como antioxidante
- 5. Saludable para los bebés y para aquellos que están a dieta
El tempe es un alimento que definitivamente es familiar para nuestros ojos, oídos, lengua, nariz y piel. Este alimento fermentado elaborado con soja ha acompañado nuestras vidas como indonesios. El sabor distintivo del tempeh y la estructura muy diferente del tofu no solo es barato y adictivo, sino que hay muchas cosas que pueden sorprenderlo al escuchar la información nutricional del tempeh.
El contenido nutricional en tempeh
Tempe o en inglés “tempeh” ha sido investigado por su contenido no solo por indonesios, sino incluso por extranjeros. La gran cantidad de alimentos tradicionales que se someten a fermentación no reduce la imagen del tempe como el producto más aceptado e investigado (Hachmeister & Fung, 2008). Según Hermana, Mien Karmini y Darwin Karyadi (1996), aquí está la comparación nutricional entre el tempeh y la carne en 100 gramos de porción:
Los beneficios del tempeh para nuestro cuerpo
1. Una fuente de proteínas más rica que la carne
Se puede ver que el contenido de proteínas del tempeh se puede comparar con el contenido de la carne, aunque contiene más proteínas. Se ha comprobado que el contenido nutricional del tempeh es de mejor calidad que el de la soja, porque el contenido de proteínas solubles en agua aumentará la actividad de las enzimas proteolíticas (Widianarko, 2002). Las enzimas proteolíticas pueden descomponer largas cadenas de proteínas en sustancias que el cuerpo puede digerir.
Además, el tempeh contiene menos grasas, carbohidratos, fibra, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina, vitamina B12 y mucho más retinol activo que la carne.
2. Una fuente equivalente de calcio con la leche de vaca.
La investigación realizada por investigadores de Kuala Lumpur, Malasia, revela algo asombroso de esta investigación sobre tempe. Los resultados de este estudio indican que el calcio de cuatro trozos de tempeh puede yuxtaponerse con la leche de vaca.
3. La única fuente vegetal de vitamina B12
Tempe contiene 1,7 µg o 0,0017 mg de vitamina B12, lo que hace que el tempe sea la única fuente de vitamina B12 en las fuentes vegetales. Este contenido es suficiente para alguien todos los días. Ahora los vegetarianos y veganos no deben tener miedo de perder vitamina B12 que, si es deficiente, puede causar mareos, debilidad, fatiga, coloración amarillenta de la piel, etc.
4. Como antioxidante
No solo contiene nutrientes que pueden satisfacer las necesidades diarias del cuerpo, el tempeh contiene antioxidantes (György, Murata, Ikehata, 1964). En los ratones que fueron sometidos al experimento, los ratones mostraron un mejor crecimiento y más resistencia a la hemólisis de los glóbulos rojos que los ratones que fueron alimentados con burros hervidos regulares. La hemólisis de los glóbulos rojos indica una falta de vitamina E. Se ha demostrado que la vitamina E es un antioxidante natural (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Saludable para los bebés y para aquellos que están a dieta
Con el contenido nutricional en tempe, no solo para vegetarianos y veganos, el tempeh también es bueno para el consumo como alimento complementario para la lactancia (MPASI) y apto para el consumo de aquellas de ustedes que están tratando de adelgazar.
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