¡No se subestimen los peligros del aceite de cocina usado para la salud!

La comida frita tiene un sabor más irónico. No es de extrañar que la mayoría de los tipos de guarniciones que consume generalmente se fríen primero. Debido a que a menudo cocina alimentos fritos, es posible que rara vez reemplace el aceite de cocina. Muchos vendedores de alimentos fritos tampoco reemplazan el aceite de cocina usado, ni siquiera durante días. Aunque el aceite de cocina usado, o el aceite de cocina que no se reemplaza para freír, es muy peligroso para la salud. ¿Cuáles son los peligros del aceite de cocina usado? Siga leyendo para obtener la explicación a continuación.

¿Cuáles son los peligros del aceite de cocina usado cuando se usa para freír?

De hecho, cuanto más a menudo coma alimentos fritos cocinados en aceite de cocina usado, mayor será el daño para su cuerpo. Éstos son algunos de los peligros del aceite de cocina usado para la salud.

1. Infección bacteriana

El aceite que se ha utilizado muchas veces se convertirá en un caldo de cultivo para varios tipos de bacterias. Uno de ellos es Clostridium botulinum, bacterias que causan la enfermedad del botulismo. Estas bacterias se alimentan de las partículas y las migas que quedan de los alevines que están en la sartén o en el aceite. Por lo tanto, incluso freír con aceite usado lo hará más susceptible a las infecciones bacterianas.

2. Aumentar el riesgo de cáncer

Además de las bacterias, el aceite de cocina usado también es una fuente de radicales libres. Los radicales libres se absorberán en los alimentos fritos y entrarán en su cuerpo. En el cuerpo, los radicales libres atacarán las células del cuerpo y se convertirán en carcinógenos que causan cáncer.

Cuanto más a menudo se fríe con aceite de cocina usado, más radicales libres se acumularán en el cuerpo y causarán mutaciones genéticas. Las células de su cuerpo son más propensas a convertirse en células cancerosas.

3. Aumentar el riesgo de enfermedades degenerativas.

Según una investigación de expertos de la Universidad del País Vasco en España, el aceite de cocina usado contiene compuestos orgánicos aldehídos. Se sabe que estos compuestos se convierten en carcinógenos en su cuerpo. Además, los aldehídos también pueden desencadenar enfermedades degenerativas crónicas. Por ejemplo, enfermedad cardíaca, enfermedad de Alzheimer y enfermedad de Parkinson.

4. Tener sobrepeso u obesidad

El peligro del aceite de cocina usado que a menudo no se tiene en cuenta es que aumentarán los niveles de calorías y grasas trans. Según un estudio publicado en la revista Food Chemistry en 2016, el aceite de oliva que no contiene grasas trans antes de freír eventualmente también liberará grasas trans después de ser utilizado para freír muchas veces.

El exceso de calorías y grasas trans provocará sobrepeso e incluso obesidad. La obesidad en sí misma puede causar complicaciones graves como diabetes y enfermedades cardíacas.

Consejos para freír para estar más saludable

Relájate, eso no significa que no debas comer alimentos fritos en absoluto. Puedes freír, pero trata de usar siempre aceite fresco. Sin embargo, si es necesario, puedes volver a freírlo con el aceite usado. Para que pueda evitar los diversos peligros del aceite de cocina usado, considere los siguientes consejos saludables para freír.

1. Filtrarlo primero. Antes de volver a freír, tamiza las migas negras y la escoria que suelen estar en el fondo de la sartén. Cuantas más migas y heces quedan, más calorías y grasas se liberan al freír.

2. No se sobrecaliente. Trate de evitar que el aceite se caliente a más de 190º Celsius. Puede utilizar un termómetro de cocina especial para medir la temperatura.

3. Apague el fuego cuando esté cocido. No dejes que el aceite se caliente demasiado, ya que la estructura química cambiará más rápidamente.

4. Almacene el aceite en un lugar fresco y cerrado. Después de freír por primera vez, tapa la sartén hasta que el aceite se haya enfriado un poco. Luego transfiéralo a un recipiente especial cerrado y guárdelo a temperatura ambiente.

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