Causas de las alergias alimentarias que necesita saber

Aunque son comunes, las alergias alimentarias son muy peligrosas. Por lo general, desconocemos los alérgenos o las sustancias que causan alergias contenidas en los alimentos. Las alergias alimentarias generalmente involucran proteínas digeridas.

Entonces, ¿qué causa exactamente las alergias y qué sustancias en los alimentos pueden causar una reacción alérgica?

Causas de las alergias alimentarias.

Básicamente, una reacción alérgica puede ocurrir porque el sistema inmunológico piensa que las sustancias en los alimentos son sustancias peligrosas.

El sistema inmunológico es responsable de proteger el cuerpo produciendo anticuerpos que identificarán y destruirán gérmenes como bacterias o virus que causan enfermedades.

En las personas con alergias, un anticuerpo conocido como inmunoglobulina E (IgE) se dirige por error a ciertas proteínas que se encuentran en los alimentos como una amenaza. Luego, la IgE también se traslada a las células para liberar varias sustancias químicas, una de las cuales es la histamina.

La histamina es lo que causa la mayoría de los síntomas típicos que ocurren cuando aparece una reacción alérgica a ciertos alimentos.

La histamina hará que los vasos sanguíneos se expandan, haciendo que la piel circundante se enrojezca e hinche. La histamina también afecta los nervios de la piel causando picazón. Además, la histamina aumenta la cantidad de moco que se produce en el revestimiento de la nariz, provocando picazón o sensación de ardor.

También existen otros tipos de alergias alimentarias que no son a través del intermediario inmunoglobulina E. En este tipo, las alergias son causadas por diversas células del sistema inmunológico. La reacción dura más y generalmente causa síntomas en forma de una reacción en el tracto digestivo, como vómitos, distensión abdominal y diarrea.

Descubra qué ingredientes alimentarios contienen alérgenos

Se ha pedido a los fabricantes que enumeren los alérgenos alimentarios comunes en las etiquetas de los envases. Es por eso que a veces te encuentras con información como "Este producto contiene soja" para informar a quienes tienen alergia al maní.

Alérgenos comunes que se encuentran en los alimentos, especialmente nueces, leche, huevos, nueces de árbol, pescado, mariscos, soja y trigo. Ciertos tipos de pescado, crustáceos y nueces de árbol deben incluirse donde existan.

Los fabricantes de alimentos también deben utilizar el término "leche" en los productos que contienen caseína para informar a las personas alérgicas a la proteína de la leche.

Según EE. UU. La Administración de Alimentos y Medicamentos, los principales alérgenos en los alimentos que constituyen más del 90 por ciento de las sustancias que tiene una persona. alergia a la comida . Para evitar la exposición a alergias alimentarias, lea atentamente las etiquetas.

Los materiales o incluso las instalaciones de envasado pueden cambiar. No asuma que los ingredientes familiares en los alimentos están libres de alérgenos. Tienes que comprobarlo para asegurarte.

Cuando salga a comer, nunca coma alimentos de los que no esté seguro de que estén libres de alérgenos. Los empleados del restaurante suelen estar dispuestos a ayudarte.

El problema surge cuando muchas personas a menudo no comprenden la gravedad de un problema de alergia alimentaria. Comer en situaciones sociales es muy riesgoso por este motivo. A menos que sepa exactamente qué está haciendo la persona, cómo hacerlo y qué ingredientes se utilizan.

Los alérgenos en los alimentos causan alergias.

Después de conocer las causas de las alergias alimentarias, otra cosa a hacer, por supuesto, es evitar los alimentos que pueden desencadenar la reacción. A veces, hay algunos alimentos inesperados que pueden provocar alergias. La siguiente es una lista de alimentos y los alérgenos que contienen.

Productos lácteos

La alergia a los alimentos que contienen productos lácteos es una de las alergias más comunes, especialmente en bebés o niños pequeños. Esto se debe a que la leche animal contiene una proteína llamada caseína. La caseína que ha ingresado al cuerpo se confunde con un virus o bacteria, esto es lo que luego causa una reacción alérgica.

Por lo tanto, si tiene alergia a la lactosa o las proteínas de la leche, también debe evitar consumir los siguientes alimentos.

• Algunas marcas de atún contienen caseína.
• Algunas carnes procesadas contienen caseína.
• Los productos "no lácteos" a veces contienen ingredientes lácteos.
• Algunos medicamentos de venta libre utilizan azúcar de la leche (lactosa) como relleno.

Nueces

La alergia al maní también es una alergia alimentaria que experimentan muchas personas. No solo las reacciones leves, la alergia al maní puede causar reacciones alérgicas graves como la anafilaxia. Algunos de los síntomas incluyen estrechamiento de las vías respiratorias, inflamación de la garganta que dificulta la respiración, choque de presión arterial y pérdida del conocimiento.

Las nueces se encuentran comúnmente en mermeladas, helados, cereales y panes. Las nueces también pueden estar en:

• vendaje ensaladas, que pueden contener aceite de maní,
• cocinar especias que a menudo contienen cacahuetes, y
• caramelo con turrón.

Huevo

La proteína de los huevos (albúmina) es la causa más común de reacciones alérgicas en los niños. Se cree que las claras son a menudo la "mente maestra", dado su mayor contenido de proteínas que las partes de la yema.

Las personas que tienen alergia al huevo generalmente también tienen alergia a otros huevos de aves de corral, como los huevos de pato y los huevos de codorniz. Es por esta razón que la mayoría de los médicos aconsejan a los pacientes que no consuman productos de huevo en absoluto.

Los huevos o sus proteínas, que son alérgenos, se pueden encontrar en muchos alimentos, entre ellos:

• Malvaviscos ,
• mayonesa,
• merengue,
• Crema en pastel ,
• productos cárnicos envasados ​​o procesados, y
• ciertas vacunas (pregunte a su médico).

Soja

Aunque tiene muchos beneficios, la proteína que se encuentra en la soja es considerada una sustancia peligrosa por el cuerpo de las personas que tienen alergias. La mayoría de las alergias a la soja ocurren en la infancia y desaparecerán a medida que crecen. Sin embargo, también hay adultos que todavía tienen alergia a la soja.

La soja rara vez causa reacciones graves, a menudo los efectos que aparecerán son solo una erupción o picazón alrededor de la boca. Sin embargo, si tiene asma u otras alergias como el maní, puede experimentar síntomas más graves.

Al igual que la leche y las nueces, la soja está muy extendida en la cadena alimentaria. Aquí hay algunos alimentos que debe tener en cuenta si tiene alergia a la soja.

• Productos horneados envasados.
• Salsas envasadas.
• Sustituye la carne.
• Edamame (guisantes enteros), tofu, miso, tempeh.
• Proteína vegetal hidrolizada (HVP), proteína vegetal texturizada (TVP), lecitina, monodiglicérido.

Carne

Al parecer, la carne también puede ser un alimento que provoca reacciones alérgicas. Cuando la carne está cocida, la carne liberará una gran cantidad de proteínas que pueden desencadenar alergias. Además, la carne de los mamíferos también contiene un anticuerpo natural llamado galactosa-alfa-1 que también se conoce como alfa-gal.

Cuando el alfa-gal interactúa con los carbohidratos de la carne, puede causar síntomas como picazón en todo el cuerpo, erupción cutánea o malestar estomacal.

De hecho, la carne de res es una forma común de alergia a la carne. Sin embargo, esto no descarta que otras carnes puedan desencadenar alergias, especialmente en personas sensibles. El cuerpo puede causar una reacción alérgica después de comer carne de pollo, pato, cerdo o cabra.

Mariscos

La alergia a los mariscos o mariscos es una de las alergias más comunes. De hecho, se estima que hay alrededor del 1% de toda la población del mundo que padece esta alergia.

Los alérgenos proteicos que se encuentran en un grupo de mariscos no siempre son los mismos y pueden ser diferentes de los demás. Es por eso que hay alguien que solo es alérgico al pescado, también hay alguien que tiene alergia a más de un tipo de marisco como el pescado y el marisco.

Verduras de sombra nocturna

Fuente: Medical News Today

Resulta que las verduras también pueden ser una causa que desencadena reacciones alérgicas, especialmente las verduras que se incluyen en el tipo de solanácea.

La verdura de la solanácea es un miembro de la familia de plantas llamada Sloaneceae. La mayoría de las verduras solanáceas no se pueden consumir y algunas incluso son mortales si se comen, como la planta de belladona. Sin embargo, hay varios tipos de solanáceas que se pueden comer, incluidas las papas, los tomates, las berenjenas y los pimientos.

Desafortunadamente, las verduras de solanáceas también pueden causar reacciones alérgicas en personas sensibles. Las verduras de sombra nocturna contienen un grupo de componentes químicos llamados alcaloides. Los alcaloides son componentes tóxicos (si están en altas concentraciones) que sirven para proteger a las plantas de hongos y plagas.

Es por eso que hay algunas personas que afirman ser alérgicas a la berenjena o las patatas, lo más probable es que esto se deba a la presencia de estos alcaloides. Los síntomas que pueden surgir incluyen picazón, erupción cutánea, náuseas y vómitos e inflamación.

Fruta

¿Quién hubiera pensado que la fruta también podría ser uno de los alimentos que desencadena una reacción alérgica? De hecho, hay algunas personas que son alérgicas a este ingrediente alimentario.

La alergia a las frutas también se conoce como síndrome de alergia oral o síndrome de alergia al polen-alimento. La razón es que hay varias frutas que contienen proteínas similares a las proteínas que causan alergias. Esta proteína también se encuentra en el polen.

Además, las alergias al látex también pueden provocar una reacción alérgica. Por ejemplo, si se produce una reacción después de comer un plátano o un aguacate, puede deberse a que la proteína de la fruta es similar a la proteína del látex.

Afortunadamente, una reacción alérgica a la fruta suele durar solo unos segundos o minutos. La saliva puede descomponer la proteína de la fruta más rápidamente, por lo que, si esto sucede, por lo general no es necesario un tratamiento especial.

Trigo

Fuente: MDVIP.com

De hecho, a menudo se predice que el trigo es una mejor fuente de carbohidratos que los alimentos que se incluyen en los carbohidratos simples. Sin embargo, hay algunas personas que experimentan reacciones alérgicas después de comer trigo.

Varios tipos de proteínas contenidas en el trigo, como la albúmina, la globulina, la gliadina y el gluten, suelen desencadenar reacciones alérgicas. La proteína que ingresa al cuerpo también hace que el sistema inmunológico produzca anticuerpos para atacarlo, causando síntomas como picazón o erupción cutánea.

La mayoría de las alergias al trigo afectan a los niños y generalmente desaparecen con la edad.

Cosas para recordar si tiene alergias alimentarias

Dado que puede haber alérgenos ocultos en los alimentos, ciertamente necesita un esfuerzo adicional para prevenir las alergias alimentarias. Afortunadamente, puede reemplazar los ingredientes alimentarios que contienen alérgenos con otros alimentos.

Por ejemplo, si es alérgico a la leche de vaca pero no es alérgico a los frutos secos, puede tomar alternativas con leches vegetales como la leche de soja o la leche de almendras. También puede reemplazar la necesidad de consumo tomando suplementos que puedan suministrar estas vitaminas.

Si tiene un niño con alergia alimentaria, enséñele a otro adulto que tenga responsabilidades de cuidado infantil cómo reconocer los signos de una reacción. También se les debe enseñar cómo lidiar con una emergencia por alergia alimentaria. Los maestros, enfermeras escolares y otros adultos que cuidan a su hijo deben recibir instrucciones escritas, tal vez en forma de un plan de acción de emergencia.