¿Es seguro usar utensilios de cocina antiadherentes para la salud?

Casi todas las amas de casa usan ollas y sartenes antiadherentes para cocinar diariamente en casa. El revestimiento antiadherente es perfecto para voltear panqueques, freír huevos o cocinar delicias que se pegan fácilmente a una sartén o sartén. Sin embargo, los recubrimientos antiadherentes, como el teflón, han causado controversia. Algunas personas afirman que la sustancia es peligrosa y se ha relacionado con problemas de salud como el cáncer. Otros insisten en que cocinar con utensilios de cocina antiadherentes es absolutamente seguro.

Teflón, un tipo de químico que cubre los utensilios de cocina.

Varios utensilios de cocina antiadherentes, como sartenes o sartenes, se han recubierto con un material llamado politetrafluoroetileno (PTFE), que se conoce comúnmente como teflón.

El teflón es una sustancia química sintética que consta de átomos de carbono y flúor. Se construyó por primera vez en la década de 1930 y proporciona una superficie no reactiva, antiadherente y casi sin fricción.

La superficie antiadherente hace que los utensilios de cocina recubiertos de teflón sean cómodos y fáciles de limpiar. También requiere un poco de aceite o mantequilla, por lo que es una forma saludable de cocinar y freír alimentos.

Además, el teflón también se utiliza para fabricar tapizados de cables y alambres, protectores de telas y alfombras, y telas impermeables para prendas exteriores como impermeables.

Sin embargo, el uso de utensilios de cocina antiadherentes plantea sus propias preocupaciones. Esta preocupación surge porque se cree que una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico (PFOA), que se utilizaba anteriormente para fabricar utensilios de cocina antiadherentes, tiene efectos adversos para la salud.

Entonces, ¿es seguro cocinar con utensilios de cocina antiadherentes?

Actualmente, todos los productos de teflón están libres de PFOA. Por lo tanto, los efectos sobre la salud de la exposición al PFOA ya no son un problema. Sin embargo, el PFOA se utilizó en la producción de teflón hasta 2013.

Si bien la mayor parte del PFOA en la olla generalmente se quema a altas temperaturas durante el proceso de fabricación, una pequeña cantidad permanece en el producto final. No obstante, los estudios han encontrado que los utensilios de cocina de teflón no son una fuente significativa de exposición al PFOA.

El PFOA se ha relacionado con varias afecciones de salud, que incluyen trastornos de la tiroides, enfermedad renal crónica, enfermedad hepática y cáncer de testículo. También se ha relacionado con la infertilidad y el bajo peso al nacer.

Los peligros de usar utensilios de cocina antiadherentes demasiado calientes

En general, el teflón es un compuesto seguro y estable. Sin embargo, a temperaturas superiores a los 300 grados Celsius, el revestimiento de teflón de los utensilios de cocina antiadherentes comienza a descomponerse, liberando sustancias químicas tóxicas en el aire. La inhalación de estos vapores puede causar fiebre por vapores de polímero, también conocida como gripe de teflón.

La fiebre del smog polimérico consiste en síntomas temporales, como gripe, escalofríos, fiebre, dolor de cabeza y dolores corporales. Estos síntomas pueden ocurrir de 4 a 10 horas después de la exposición y la afección desaparecerá dentro de las 12 a 48 horas.

Varios estudios pequeños también han informado efectos secundarios más graves de la exposición al sobrecalentamiento del teflón, incluido el daño pulmonar.

Sin embargo, en todos los casos reportados, una persona estuvo expuesta a vapores de teflón que se sobrecalentaron a una temperatura extrema de al menos 730 grados Fahrenheit o 390 grados Celsius, y estuvo expuesta durante períodos prolongados de al menos cuatro horas.

Alternativa a los utensilios de cocina antiadherentes

Los utensilios de cocina antiadherentes modernos generalmente se consideran seguros. Sin embargo, si todavía le preocupa alguno de los posibles efectos en la salud, puede probar otras alternativas de utensilios de cocina.

Aquí hay algunas alternativas de utensilios de cocina sin teflón.

• Acero inoxidable, muy bueno para saltear y dorar alimentos. Es duradero y resistente a los arañazos. También es apto para el lavado y fácil de limpiar.
• Utensilios de cocina de hierro fundido, no pegajoso, duradero y puede soportar temperaturas superiores a lo que se considera seguro para ollas y sartenes antiadherentes.
• Gres, Puede calentar platos de manera uniforme y no se pega cuando se sazona. También es resistente a los arañazos y se puede calentar a temperaturas muy altas.
• Utensilios de cocina de cerámica,es un producto relativamente nuevo, tiene excelentes propiedades antiadherentes, pero el revestimiento es fácil de rayar.
• Utensilios de cocina de silicona. La silicona es un caucho sintético que se utiliza en utensilios para hornear y utensilios de cocina.

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