Tabla de contenido:
- El gusto por el gusto es causado por factores genéticos.
- ¿Por qué a muchas personas no les gusta la comida amarga?
- Factores genéticos como este sabor a sal pueden tener un impacto negativo en la salud
- ¿Cuál es el límite de consumo de sal en un día?
¿Eres de esas personas a las que les gusta el sabor salado o sabroso? A algunas personas les gusta salado, a algunas personas les gusta agridulce. De hecho, esto está influenciado por los gustos de cada individuo. Pero, ¿sabías que resulta que la elección del gusto y el gusto de los alimentos está influenciada por la genética? Aquellos de ustedes a quienes les gusta el sabor salado y sabroso en realidad tienen genes diferentes a los de otras personas.
El gusto por el gusto es causado por factores genéticos.
Si eres una persona a la que le gusta el sabor salado o sabroso, quizás tus genes puedan ser una de las causas. Esta afirmación proviene de un estudio realizado por la Asociación Estadounidense del Corazón en 2016. Este estudio observó los hábitos alimenticios de 407 encuestados que estaban en riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y de los vasos sanguíneos. No solo registraron y prestaron atención a su dieta, sino que también se les pidió a los encuestados que hicieran una prueba de ADN.
En los resultados finales del estudio, se sabe que existen diferencias genéticas, a saber, el gen TAS2R38 que afecta la elección del gusto y el apetito por la comida. De modo que algunos de los encuestados totales consumieron sal (de alimentos salados) 1,9 veces más que el grupo sin trastornos genéticos.
¿Por qué a muchas personas no les gusta la comida amarga?
Mucha gente evita los alimentos que tienen un sabor amargo. Sin embargo, en las personas que tienen el gen TAS2R38, tienen más capacidad para detectar y saborear los sabores amargos en un alimento. Por lo tanto, los alimentos que no son amargos en las personas normales (sin el gen) aún tendrán un sabor amargo en la boca, como el brócoli y algunas verduras.
Esta mayor capacidad para saborear los sabores amargos en realidad los hace más propensos a elegir alimentos con un sabor salado fuerte. Esto hace que agreguen sal con frecuencia a sus alimentos para enmascarar el sabor amargo que puede surgir de los alimentos que ingieren.
Factores genéticos como este sabor a sal pueden tener un impacto negativo en la salud
Los genes que afectan el sabor de los alimentos no tendrán un impacto directo en la salud. Sin embargo, este gen afectará la elección de alimentos de una persona y cambiará su dieta. Las personas que tienen el gen TAS2R38, que tienden a elegir alimentos con sabor salado, tienen riesgo de enfermedad coronaria, insuficiencia renal, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
No solo eso, incluso en varios estudios se ha demostrado que las personas a las que les gusta el sabor salado agregarán sal automáticamente a su cocina. Mientras que demasiada sal contiene sodio, es muy peligroso si se consume demasiado.
En estos estudios, consumir demasiado sodio también puede hacer que las capacidades cognitivas de una persona disminuyan, reduzcan la densidad ósea, aumenten el riesgo de cáncer de estómago e interfieran con la función renal.
¿Cuál es el límite de consumo de sal en un día?
La American Heart Association recomienda no consumir más de 2.300 mg de sodio (que se obtiene de la sal) al día. Pero es aún mejor si puede consumir solo 1,500 mg de sodio por día. Un cuarto de cucharadita de sal contiene aproximadamente 600 mg de sodio. por lo que para reducir el sodio en los alimentos que consume, debe reducir el consumo de alimentos salados en exceso.
Además, el sodio no solo se encuentra en la sal, sino también en alimentos o bebidas envasados. Debe prestar atención a esto, de lo contrario, el riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca es cada vez mayor.
