Tabla de contenido:
- ¿Qué es exactamente el glutamato monosódico?
- ¿Cuáles son los síntomas de la mayoría de MSG?
- Qué causó síndrome del restaurante chino?
- ¿Cómo trata los síntomas de la mayoría de MSG?
Nunca escuché del término síndrome del restaurante chino ? Este término se reconoció por primera vez en la década de 1960 y se refiere al conjunto de síntomas que experimenta una persona después de consumir alimentos de un restaurante de comida china. Estos síntomas incluyen dolor de cabeza, piel enrojecida y sudoración. El glutamato monosódico, también conocido como MSG, es un ingrediente que se cree que causa este síntoma. Sin embargo, todavía no hay muchos estudios científicos que muestren un vínculo entre el glutamato monosódico y estos síntomas en los seres humanos.
Los Estados Unidos. Administración de Drogas y Alimentos La (FDA) considera que el glutamato monosódico es un ingrediente seguro y la mayoría de las personas pueden comer alimentos que contienen este ingrediente sin ningún problema. Sin embargo, hay un pequeño número de la población que puede experimentar los eventos adversos resultantes del consumo de glutamato monosódico.
¿Qué es exactamente el glutamato monosódico?
El glutamato monosódico es un ingrediente adicional que se utiliza como aromatizante. El glutamato monosódico se ha convertido en un ingrediente importante en la industria alimentaria porque puede reducir el uso de ingredientes frescos y de calidad sin destruir el sabor deseado. El glutamato monosódico se produce fermentando jarabe de azúcar, harina o caña de azúcar. Este proceso de fermentación es similar al proceso de fermentación utilizado para hacer vino o yogur.
¿Cuáles son los síntomas de la mayoría de MSG?
Una persona puede experimentar síntomas dentro de las dos horas posteriores a consumir alimentos que contienen MSG. Estos síntomas pueden durar desde unas pocas horas hasta varios días. Algunos de los síntomas más comunes incluyen:
- dolor de cabeza
- transpiración
- piel enrojecida
- entumecimiento o ardor en la boca
- entumecimiento o ardor en la garganta
- náusea
- fatiga
En casos más raros, algunas personas pueden experimentar síntomas potencialmente mortales similares a una reacción alérgica. Estos síntomas incluyen:
- Dolor de pecho
- frecuencia cardíaca rápida
- frecuencia cardíaca anormal
- respiración dificultosa
- hinchazón de la cara
- hinchazón en la garganta
Los síntomas leves no requieren un tratamiento específico. Sin embargo, debe llamar inmediatamente a una ambulancia o ir al hospital más cercano si experimenta síntomas graves.
Qué causó síndrome del restaurante chino ?
Se cree que el glutamato monosódico está asociado con síntomas en síndrome del restaurante chino . Sin embargo, esto no ha sido probado. Si se siente mal después de comer comida china u otros alimentos que contienen MSG, probablemente tenga sensibilidad al MSG. Sin embargo, tenga en cuenta que los alimentos naturales pueden contener altos niveles de glutamato natural.
Su médico evaluará sus síntomas y su historial de consumo de alimentos para determinar si es realmente sensible al glutamato monosódico. Si experimenta síntomas graves, como dolor en el pecho o dificultad para respirar, su médico puede controlar su frecuencia cardíaca con un electrocardiograma para analizar su ritmo cardíaco y verificar si sus vías respiratorias están bloqueadas.
¿Cómo trata los síntomas de la mayoría de MSG?
El manejo de este caso varía en función de la gravedad de los síntomas experimentados. Los síntomas leves no suelen requerir tratamiento. Puede tomar medicamentos en una farmacia para aliviar su dolor de cabeza. Beber varios vasos de agua también puede ayudar a eliminar el glutamato monosódico en su sistema y acortar la duración de los síntomas. Para los síntomas más graves, los médicos generalmente pueden recetar antihistamínicos para aliviar síntomas como dificultad para respirar, hinchazón de la garganta y frecuencia cardíaca rápida.
Si experimentas síndrome del restaurante chino con síntomas graves, debe comenzar a evitar los alimentos que contengan MSG. Siempre lea los ingredientes de cada paquete de alimentos que coma y pregunte al restaurante si usan MSG en sus alimentos. Es una buena idea evitar comida china y otros alimentos con altas concentraciones de glutamato monosódico. Puede consultar a un médico o nutricionista para planificar su dieta.
Si sus síntomas aún son leves, no es necesario que suspenda su dieta actual. Pregúntele a su médico si es seguro para usted comer alimentos que contengan MSG. Es posible que pueda reducir los síntomas limitando su consumo de alimentos que contengan MSG.
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