A menudo, comer pescado a la parrilla tiene riesgo de cáncer, ¿es cierto? & Toro; hola saludable

El cáncer es una enfermedad grave que puede afectar a cualquier persona. Muchos factores pueden causar cáncer, como factores genéticos y factores ambientales. Uno de los factores ambientales que pueden causar cáncer es la comida que consume. Sí, ciertos alimentos pueden causar cáncer, como la carne a la parrilla a altas temperaturas. ¿Qué tal el pescado a la plancha?

Por qué los alimentos quemados pueden aumentar el riesgo de cáncer

A la mayoría de la gente le gustan los productos horneados. Sí, la comida a la parrilla tiene su propio sabor distintivo. Sin embargo, ¿sabías que la comida a la parrilla no es tan saludable como pensabas? Los alimentos quemados pueden no ser saludables y aumentar su riesgo de desarrollar cáncer. ¿Cómo puedo?

Quemar alimentos como carne, pollo o pescado a altas temperaturas puede provocar cambios en los nutrientes contenidos en estos alimentos. Los compuestos proteicos de los músculos presentes en la carne, el pollo o el pescado pueden reaccionar con la alta temperatura de combustión y formar compuestos cancerígenos. Estos compuestos cancerígenos se denominan aminas heterocíclicas (HCA). Además, otros compuestos conocidos como hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) también pueden formar y aumentar el riesgo de cáncer. Los compuestos de PAH se forman cuando la grasa de la carne, el pollo o el pescado gotea sobre las brasas y hace que el humo se asiente en los alimentos.

HCA y PAH comienzan a formarse cuando la temperatura de combustión alcanza los 100 ° C y pueden volverse aún más peligrosos cuando la temperatura alcanza los 300 ° C. HCA y PAH pueden dañar la composición del ADN en sus genes, lo que puede conducir al desarrollo de células cancerosas. Estas células cancerosas pueden convertirse en cáncer de colon, cáncer de estómago, cáncer de mama, cáncer de próstata y cáncer de linfa. Esto puede ocurrir porque los compuestos cancerígenos de HCA pueden diseminarse a otros tejidos del cuerpo a través del torrente sanguíneo.

¿Debo evitar comer pescado a la parrilla para prevenir el cáncer?

Al parecer, no debes evitar comer pescado a la parrilla. La comida no es la única causa de cáncer, hay muchas otras causas de cáncer. Sin embargo, es una buena idea limitar, no comer demasiado o comer con frecuencia alimentos quemados, especialmente carne a la parrilla.

¿Por qué? La carne o el pollo contienen más proteínas y grasas que el pescado. Entonces, el compuesto de HCA que se forma al quemar carne puede ser más que pescado a la parrilla. Además, la carne o el pollo tardan más en asarse que el pescado asado. Cuanto más tiempo se quema la comida, más peligrosa es. Por lo tanto, el riesgo de que el pescado a la parrilla cause cáncer es en realidad menor que si come carne o pollo a la parrilla.

Consejos para quemar alimentos para estar más saludable

Para reducir aún más el riesgo de cáncer cuando come alimentos quemados, es una buena idea seguir estos consejos.

• Marina el pescado o la carne antes de asar. El marinado puede reducir los niveles de formación de HCA hasta en un 99%. Especialmente marinado con ingredientes ácidos.
• Use especias para sazonar. También puede disminuir la formación de compuestos de HCA. Puedes usar hojas de menta, cebollas, ajo, romero y cúrcuma.
• No aplique la salsa mientras asa a la parrilla. El uso de salsa de barbacoa mientras se asa a la parrilla puede aumentar la probabilidad de formación de HCA de 1,9 a 2,9 veces. Es mejor usar la salsa cuando quieras comerla.
• Coma carne o pescado a la parrilla junto con verduras y frutas, como espinacas, manzanas, sandía, arándanos y uvas. Esto puede inhibir la actividad de los compuestos de HCA en el cuerpo.
• No quemes la comida por mucho tiempo. Puede cortar la carne o el pescado en trozos más pequeños para que se cocinen más rápido.
• Limpie la parrilla de los residuos cancerígenos que se adhieren antes o después de usarla.