Aceite de oliva: beneficios, origen y cómo utilizarlo correctamente

Aceite de oliva (aceite de oliva) se dice que es el mejor tipo de aceite para cocinar. De hecho, ¿cuáles son los beneficios de este aceite para la salud del organismo? Vamos, descubra más sobre el contenido nutricional, los beneficios, el proceso de fabricación y cómo usar el aceite de oliva correctamente en la siguiente revisión.

¿Qué es el aceite de oliva?

Aceite de oliva o también conocido como denga n aceite de oliva es un tipo de aceite que proviene de aceitunas (Olea europaea). Este contenido de aceite es conocido para cocinar alimentos. Sin embargo, no solo eso, el aceite también se puede utilizar como ingrediente cosmético de belleza, medicina y combustible para lámparas tradicionales. Este aceite se produce principalmente en España, Italia y Grecia.

A diferencia de la fruta que es más deliciosa para comer cuando está madura, la elección de aceitunas para el aceite es que no esté demasiado madura, es decir, medio madura. La razón es que las aceitunas que están demasiado maduras no contienen el mejor aceite. Por lo tanto, los agricultores no necesitan esperar a que las aceitunas caigan del árbol porque están maduras, sino que se recogen temprano antes de que la fruta caiga al suelo.

Luego, la fruta se limpiará de las hojas o ramas y se lavará para eliminar la suciedad. El siguiente proceso es secar las aceitunas para obtener el aceite.

El proceso de elaboración del aceite de oliva.

Después de la limpieza, las aceitunas se procesarán para extraer el aceite. Hay dos formas de hacer aceite de oliva, a saber:

Proceso aceite de oliva tradicionalmente

Este método tradicional comienza machacando las aceitunas en una pasta o masa. El objetivo es liberar el aceite de la pulpa. Para ello, introduzca la fruta en un recipiente triturador de granito. Cuando se tira de la muela, las aceitunas se triturarán.

El proceso de hacer pasta (malaxing) de aceitunas realizadas durante 20 a 45 minutos. Su función es aumentar la cantidad de aceite recolectado y las enzimas en la fruta para producir el aroma y sabor deseados.

Cuanto más tiempo se lleve a cabo este proceso, más aceite producirá. Sin embargo, existe el riesgo de provocar un aumento de la oxidación por lo que la calidad y resistencia del aceite disminuyen.

Despues del proceso malaxing , la pasta se coloca en un recipiente de cáñamo. Luego, el recipiente lleno se colocará y presionará con una máquina de presión hidráulica. La presión aplicada compactará la pasta, ya que el aceite y el agua de la pasta correrán por los lados del disco. Después de eso, el aceite y el agua se separarán por decantación o centrifugación.

Proceso aceite de oliva de una manera moderna

Los métodos modernos ya no utilizan recipientes de trituración de granito. La herramienta utilizada está hecha de acero inoxidable que puede girar a alta velocidad.

Se añadirán las aceitunas y se triturarán con molino de martillos o disco dentado. Este proceso crea una pasta de aceitunas muy suave. Afortunadamente, esta herramienta está equipada con un gas inerte para reducir la oxidación y producir aceite de alta calidad.

Luego, la pasta de aceitunas se colocará en la botella para centrifugación trifásica. Esto se hace para eliminar el agua y el aceite de la pasta de aceitunas.

Aparte de eso, también hay otra forma moderna de extraer aceite de oliva, a saber, el método sinolea. Inicialmente, las aceitunas se molieron hasta formar una pasta. Luego, el disco de metal se sumergirá varias veces para separar el aceite y el agua. El aceite recolectado se almacenará en un tanque de acero inoxidable cubierto de nitrógeno para protegerlo del oxígeno.

Para hacer aceite de oliva virgen extra, se suele volver a filtrar antes de ponerlo en el recipiente. Bueno, el recipiente recomendado para almacenar aceite de oliva es de vidrio porque no penetra el oxígeno y bloquea los rayos UV.

Beneficios de consumir aceite de oliva para la salud

Además de beberse directamente, el aceite de oliva también se usa a menudo para cocinar alimentos. Bueno, hay varios beneficios que obtendrá si consume este aceite correctamente, a saber:

1. Rico en antioxidantes y contiene grasas monoinsaturadas

Este aceite natural extraído de las aceitunas contiene ácido olet hasta un 73% del contenido total de aceite. Además, este aceite también contiene antioxidantes, vitamina E y vitamina K que son útiles para proteger el colesterol en la sangre y reducir las enfermedades cardíacas.

El efecto antioxidante del aceite de oliva también se utiliza para el mundo de la belleza, que se utiliza en productos antienvejecimiento.

2. Tiene propiedades antibacterianas

Los estudios demuestran que el contenido nutricional de las aceitunas puede inhibir y matar bacterias dañinas, como Helicobacter pylori . Estas bacterias viven en el estómago y pueden causar úlceras y cáncer de estómago.

Entre el 10 y el 40% de los participantes del estudio que bebieron 30 gramos de aceite de oliva virgen extra al día durante 2 semanas, experimentaron una reducción de las infecciones causadas. Helicobacter pylori.

3. Potencial para reducir el riesgo de cáncer

El cáncer es una enfermedad mortal. Porque puede extenderse a otros tejidos sanos si no se trata de inmediato. Los antioxidantes son compuestos conocidos que pueden reducir el riesgo de crecimiento celular anormal.

Bueno, se cree que el aceite de oliva, que es rico en antioxidantes, reduce el daño oxidativo debido a los radicales libres, que son el factor principal en la aparición del cáncer. Sin embargo, se necesita más investigación con respecto a la potencia. aceite de oliva para reducir el riesgo y prevenir el cáncer.

4. Tiene fuertes propiedades antiinflamatorias

La inflamación crónica en el cuerpo puede aumentar las enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2, la artritis, la obesidad y la enfermedad de Alzheimer.

La investigación ha encontrado que el aceite de oliva virgen extra contiene propiedades antiinflamatorias, a saber, oleocantal. Se ha demostrado que este compuesto funciona de manera similar al ibuprofeno, un tipo de analgésico y antiinflamatorio. Además, los ácidos grasos oleicos también funcionan para reducir los niveles de inflamación, como la proteína C reactiva (PCR).

5. Potencial para prevenir accidentes cerebrovasculares

Aparte del cáncer, el accidente cerebrovascular es una enfermedad debilitante que incluso puede causar la muerte a una persona. Esta afección ocurre debido a la interrupción del flujo sanguíneo al cerebro, debido a un coágulo de sangre o sangrado.

Un estudio demostró que las 140.000 pesetas que consumían aceite de oliva tenían un riesgo menor de accidente cerebrovascular que las que no lo consumían. Los investigadores creen que el aceite de oliva contiene grasas monoinsaturadas, lo que reduce la inflamación y mejora la circulación sanguínea al cerebro.

6. Puede proteger la salud del corazón

La investigación ha demostrado que el aceite de oliva virgen extra contiene grasas monoinsaturadas. Este contenido puede reducir la inflamación, proteger el colesterol malo de la oxidación, mantener la presión arterial, aumentar el revestimiento de los vasos sanguíneos y prevenir el exceso de coágulos sanguíneos.

Todos estos beneficios son muy buenos para la salud del corazón. Si tiene problemas cardíacos y desea obtener los beneficios del aceite de oliva, consulte a su médico sobre cómo consumirlo de manera segura.

7. Prevenir la obesidad y la diabetes tipo 2

El sobrepeso (obesidad) desarrolla diversas enfermedades crónicas, como reumatismo, diabetes y enfermedades cardíacas. Bueno, se sabe que el aceite de oliva previene la obesidad si se incluye en el menú de la dieta.

Se sabe que este aceite contiene grasas saludables que, si se consumen adecuadamente, pueden reducir el peso corporal y aumentar los niveles de antioxidantes en la sangre. Además de ayudar a controlar el peso, el aceite de oliva también tiene un buen efecto sobre el azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina, lo cual está estrechamente relacionado con la prevención de la diabetes tipo 2.

Esta enfermedad dificulta que el cuerpo controle los niveles de azúcar en sangre, lo que provoca síntomas de fatiga, irritabilidad, somnolencia frecuente, picazón e irritabilidad en la piel e incluso daña los nervios.

9. Potencial contra la enfermedad de Alzheimer

La enfermedad de Alzheimer es una enfermedad susceptible de atacar a los ancianos. Esta enfermedad provoca una disminución de la función cerebral, por lo que afecta a la persona a pensar y realizar actividades. La principal causa de esta enfermedad es la acumulación de placa beta amiloide en las células cerebrales. Esto hace que las células del cerebro se dañen con el tiempo.

Un estudio realizado con ratones muestra que el aceite de oliva puede ayudar a reducir la placa que se alimenta de las células del cerebro. Esto significa que el contenido nutricional del aceite de oliva mantiene la función cerebral normal y tiene el potencial de ser una cura para la enfermedad de Alzheimer en el futuro. Se necesitan más investigaciones para demostrar la eficacia del aceite de oliva contra el Alzheimer.

10. Potencial para tratar la artritis reumatoide

La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad autoinmune caracterizada por dolor e hinchazón en las articulaciones que hace que una persona no pueda moverse libremente. Los expertos en salud creen que esta condición ocurre cuando el sistema inmunológico del cuerpo ataca accidentalmente las células sanas normales y causa inflamación.

Los estudios demuestran que los suplementos de aceite de oliva tienen el potencial de reducir la inflamación y el estrés oxidativo en personas con AR. Los beneficios se maximizan cuando se combina con aceite de pescado, que es una fuente de ácidos grasos omega 3 que también son ricos en compuestos antiinflamatorios.

Cómo usar mal el aceite de oliva

Hay una gran cantidad de beneficios del aceite de oliva que puede obtener para mantener la salud. Sin embargo, tenga cuidado, la forma incorrecta de usar el aceite de oliva puede darle la espalda.

Por lo tanto, evite los diversos errores sobre cómo usar este aceite de oliva incorrecto para que el suyo siga siendo duradero y útil. Aquí hay algunas formas de usar aceite de oliva que se hacen a menudo, pero incorrectas y debes evitar, como:

1. Demasiado tiempo almacenado

Como cualquier otro alimento, aceite de oliva almacenado durante demasiado tiempo puede echarse a perder y oler rancio. Se caracteriza por su sabor desagradable. Este aceite solo debe almacenarse durante no más de 6 semanas. Le recomendamos que lo termine inmediatamente después de abrir el empaque del sello.

Aparte del sabor que ya no es delicioso, los nutrientes contenidos en aceite de oliva puede dañarse. Ciertamente no obtendrá los máximos beneficios del aceite de oliva.

2. Freír el aceite a una temperatura demasiado alta.

Aunque parezca trivial, muchas personas no saben si está calentando aceite de oliva por encima de 180º Celsius es incorrecto. Este método de freír con mucho aceite por encima de 180º Celsius, incluso más de 200º Celsius se denomina técnica d eep freír .

Bueno, esta técnica dañará rápidamente el componente. aceite de oliva y elimina su contenido de antioxidantes, especialmente en aceite de oliva extra virgen. El aceite de oliva está bien para calentar, pero solo para saltear verduras que no necesitan fuego alto.

3. Guárdelo en un lugar cálido

Además de tener que prestar más atención a cómo utilizar el aceite de oliva, también hay que saber cómo almacenarlo correctamente. No almacene este aceite en lugares calientes, cerca de un fuego (por ejemplo, cerca de una estufa) o expuestos a la luz solar directa. Esto destruirá el contenido y los nutrientes del aceite de oliva antes de que pueda usarlo.

Para eso, debe almacenar este aceite en un recipiente de vidrio oscuro y cerrado. La exposición al aire puede hacer que el aceite se vuelva rancio más rápido.

Luego, coloque el aceite en un armario cerrado para evitar la exposición a la luz solar directa. Le recomendamos que elija un armario que no esté sobre la estufa porque la exposición a altas temperaturas durante la cocción puede afectar al armario.

4. Demasiado uso de aceite

El aceite de oliva es realmente saludable. Sin embargo, este aceite todavía tiene un alto contenido de grasas y calorías. 100 gramos de aceite de oliva pueden contener alrededor de 800 calorías y 100 gramos de grasa.

La mayoría consume aceite de oliva equivalente a aumentar la ingesta de calorías. Esto puede provocar una ingesta excesiva de calorías. Para mantener la salud, en realidad solo necesita 1-3 cucharadas (cucharadas) aceite de oliva por día, tanto para consumo directo como para cocción de alimentos.

Las dosis anteriores son suficientes para ayudar a satisfacer sus necesidades diarias de grasa, vitamina E y vitamina K mientras combate la inflamación en el cuerpo.

5. Elegido originalmente aceite de oliva

Hay varios tipos aceite de oliva que puedes encontrar en el mercado. En general hay tipos refinado (ejemplo aceite de oliva habitual y aceite de oliva ligero) y sin refinar (ejemplo aceite de oliva virgen extra / AOVE). Entonces, antes de comprar este aceite, primero sepa cuál es la función y cómo usar cada tipo.

Aceite de oliva sin refinar es un tipo de aceite que es realmente puro porque no pasa por tantos procesos de fabricación. Por lo tanto, este aceite contiene más propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Mientras tanto, oh aceite vivo refinado ha pasado por más procesos de fabricación que afectan la textura, el sabor y el color del aceite.

Estas diferencias también afectan automáticamente la forma en que las usa. El aceite de AOVE no es adecuado para cocinar a alta temperatura, como freír, hornear o asar. Este tipo de aceite generalmente solo se usa como una pizca de ensaladas o para saltear verduras por un tiempo.

Si quieres usar aceite de oliva para hornear, asar u otros métodos de cocción, puede utilizar aceite de oliva ligero . Este tipo de aceite tiene un punto de ebullición más alto, lo que lo hace más seguro cuando se calienta.

X