Edulcorantes artificiales, ¿se pueden utilizar para cocinar?

Actualmente, muchos han pasado de usar azúcar refinada a edulcorantes artificiales. Sí, los edulcorantes artificiales se consideran una solución para los diabéticos o las personas que adoptan un estilo de vida saludable, pero aún así quieren probar una variedad de alimentos o bebidas dulces. Entonces, ¿se pueden seguir utilizando edulcorantes artificiales para cocinar alimentos? ¿Se pueden utilizar todo tipo de edulcorantes artificiales en el proceso de cocción?

¿Cuál es la diferencia entre cocinar con edulcorantes artificiales y con azúcar?

Si tiene diabetes o tiene un mayor riesgo de desarrollar diabetes, debido a la herencia, y luego se le aconseja que no consuma más azúcar, no se preocupe por no poder comer alimentos deliciosos y dulces como antes. A pesar de que las porciones no pueden ser como solían ser, aún puede probar una variedad de sus comidas favoritas reemplazando su contenido de azúcar con edulcorantes artificiales.

Hay varios tipos de azúcar artificial y casi todos los puedes usar para cocinar o hornear tu pastel favorito. Sin embargo, hay una serie de cosas que deben tenerse en cuenta si desea utilizar edulcorantes artificiales en su cocina, a saber:

• En los productos horneados, el uso de edulcorantes artificiales cambiará el color de su cocina. Si en la situación anterior usó azúcar en productos horneados, la comida se carameliza y se dora en poco tiempo, pero este no es el caso de los alimentos con azúcar artificial. Los alimentos que se mezclan con azúcar artificial tardan más en caramelizarse y se vuelven marrones.
• Si hace un pastel, por ejemplo, un muffin o un pastel, con este sustituto del azúcar, el volumen del pastel no se expandirá tan completamente como cuando usaba azúcar normal.
• El azúcar artificial también puede cambiar la textura de los alimentos, especialmente los pasteles.
• Sabor regusto la comida cambia, no es lo mismo cuando se usa azúcar.
• El tiempo que se tarda en cocinar los alimentos que utilizan edulcorantes artificiales será diferente al de los alimentos que utilizan azúcar.
• Los alimentos que usan una mezcla de azúcar artificial durante el proceso de cocción pueden no durar tanto como los alimentos que contienen azúcares naturales, porque los azúcares naturales también pueden actuar como conservantes de alimentos.

¿Qué tipos de edulcorantes artificiales se pueden utilizar para cocinar?

Aunque se pueden usar casi todos los tipos de edulcorantes para cocinar, hay algunos edulcorantes que no pueden soportar el calor, por lo que solo dañarán la calidad del edulcorante. un ejemplo es el aspartamo.

El aspartamo es el edulcorante más inestable cuando se calienta a altas temperaturas, por lo que este tipo de edulcorante no es adecuado para cocinar. No solo cambia la calidad, si usa aspartamo al cocinar, este azúcar artificial cambiará el sabor de los platos para que sean menos deliciosos. Mientras tanto, la sacarina y la sucralosa son los tipos de azúcares artificiales que son más confiables en el proceso de cocción. Ambos tipos de azúcar artificial son resistentes al calor y se mezclan fácilmente con los alimentos que se están cocinando.

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