Tabla de contenido:
- El proceso de cocción provoca más calorías en los alimentos.
- El aumento de las calorías de los alimentos depende de la técnica de cocción utilizada.
- El contenido de nutrientes en los alimentos también afecta la adición de calorías.
- Es decir, ¿estoy mejor comiendo alimentos crudos?
Si sigue una dieta estricta, es posible que haya intentado elegir alimentos que no contengan muchas calorías. Pero, ¿sabías que el proceso de cocción que haces sin darte cuenta puede afectar la cantidad de calorías de los alimentos que 'realmente' lo limitas? ¿Qué técnicas de cocción harán que los alimentos sean ricos en calorías? ¿Todos los alimentos cocinados experimentarán un aumento de calorías?
El proceso de cocción provoca más calorías en los alimentos.
No solo mejora el sabor, el proceso de cocción puede hacer que su comida se convierta en comida alta en calorías. ¿No creen? Puede ver la diferencia entre el pollo crudo y el pollo cocido.
Por 100 gramos de pollo crudo, hay 114 calorías, mientras que la carne de pechuga cocida se convierte en aproximadamente 270 calorías. El aumento de las calorías de los alimentos también depende de la técnica de cocción utilizada; por supuesto, cocinar friendo, hirviendo o asando a la parrilla producirá diferentes calorías de los alimentos.
El aumento de las calorías de los alimentos depende de la técnica de cocción utilizada.
Si siempre fríe casi cualquier guarnición que va a comer, entonces está en problemas en este momento. Sí, al freír alimentos, utilizará aceite de cocina, mantequilla o margarina que serán absorbidos bastante por los alimentos que se fríen.
La temperatura caliente al freír hace que el contenido de agua en los alimentos desaparezca y la grasa contenida en el aceite ingrese para reemplazar la posición del agua. Esta grasa absorbida hace que los alimentos bajos en calorías se vuelvan altos en calorías. De hecho, se sabe que el aumento de calorías que se produce puede llegar al 64% de las calorías anteriores.
Mientras tanto, si utiliza técnicas de cocción como cocer al vapor o hervir, no necesita preocuparse por agregar calorías a los alimentos después de la cocción. A diferencia de las técnicas de fritura, cocinar al vapor o hervir hace que los alimentos estén a salvo de los picos de calorías. Esta condición ocurre debido a la ausencia de grasa adicional del exterior, que ocurre en el proceso de fritura, lo que hace que aumenten las calorías de los alimentos. En comparación, 100 gramos de pollo frito contienen 165 calorías, mientras que el pollo hervido tiene solo 151 calorías.
El contenido de nutrientes en los alimentos también afecta la adición de calorías.
Resulta que, según un estudio publicado en el American Journal of Physical Anthropology, todos los alimentos deben experimentar un aumento de calorías después de cocinarlos. Sin embargo, la cantidad de calorías que se agregan depende del tipo de alimento en sí.
Por ejemplo, las fuentes alimenticias de carbohidratos pueden experimentar hasta un 20-40% de aumento de calorías durante la cocción. Mientras tanto, las fuentes de alimentos con proteínas cocidas tienen entre un 10 y un 20% más de calorías que los alimentos crudos con el mismo tipo de alimento.
Es decir, ¿estoy mejor comiendo alimentos crudos?
Cocinar los alimentos también es una forma de evitar intoxicarse o enfermarse debido a las bacterias presentes en los alimentos crudos. Además, los alimentos cocinados naturalmente tienen un sabor más rico y una apariencia atractiva. A lo que debe prestar atención es a cómo se cocina la comida y evita que las calorías aumenten en grandes cantidades. Por tanto, evita los alimentos fritos para que no aumenten las calorías que entran al organismo.
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