Cómo elegir pescado fresco de calidad, ya sea en el mercado o en el supermercado

El pescado almacena una gran cantidad de nutrientes que son beneficiosos para la salud, pero el contenido de estos nutrientes ya no es óptimo si consume pescado cuya calidad ha disminuido. Los peces que ya no están frescos también son caldo de cultivo ideal para una amplia variedad de bacterias. Estas bacterias pueden contaminar los alimentos y causar problemas de salud, incluso intoxicación alimentaria. Para evitar esto, aquí le mostramos cómo elegir el pescado fresco que puede aplicar.

Cómo elegir pescado fresco y rico en nutrientes

El pescado de baja calidad tiene características que lo diferencian del pescado fresco. Es posible que haya visto pescado que huele a pescado con una textura suave, pero esta no es la única señal de que la calidad del pescado se ha deteriorado. Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta.

1. Ojos

El ojo de pescado fresco se ve brillante y claro con un color negro en el medio. La superficie también se siente sobresaliente y flexible cuando se toca. Por otro lado, los ojos de los peces que no estaban frescos se veían marchitos y nublados. La parte del ojo que debe ser de color blanco amarillento también se vuelve rojiza.

2. Branquias

Levante las cubiertas branquiales del costado de la cabeza del pez. El pescado recién capturado tiene branquias rojas que se ven limpias y frescas. Cuanto más rojo sea el color de las branquias, mejor será la calidad. Las branquias de color marrón o grisáceo con partes separadas de las branquias indican que la calidad del pescado se ha deteriorado.

3. Piel y escamas

Una forma sencilla de recoger pescado fresco es observar el color y las escamas de la piel. La piel de pescado de buena calidad se ve brillante con un color claro. Las escamas todavía están firmemente adheridas al cuerpo del pez y no se desprenden fácilmente cuando se tira. Mientras tanto, los peces de baja calidad tienen piel y escamas que parecen opacas. Cuando se sostiene, las escamas también se desprenden fácilmente.

4. Carne de pescado

La carne del pescado fresco se ve clara con un color translúcido brillante. Algunos tipos de pescado tienen una carne de color blanco brillante, pero también hay tipos de pescado que tienen diferentes colores. Independientemente del tipo de pez que elija, asegúrese de que sea brillante y no opaco.

El pescado fresco tiene una textura suave, pero es lo suficientemente masticable como para que recupere su forma cuando se presiona. Toda la carne también está firmemente adherida al hueso. A diferencia del pescado fresco, la carne de pescado cuya calidad ha disminuido es aburrida. La textura también cambia para volverse más suave.

5. Estómago

Otra forma de seleccionar pescado fresco es presionando el estómago. La barriga de pescado fresco se siente masticable cuando se presiona y puede volver a su forma original. Mientras tanto, el pescado de baja calidad tiene una textura de vientre suave. El contenido de sus tripas también se puede deshacer fácilmente cuando lo presionas.

6. Olores

El pescado de buena calidad tiene un olor distintivo que es fresco y suave. El olor a pescado fresco no irrita el olor ni tiene un sabor extraño. Por otro lado, un fuerte olor a pescado indica que el pescado ya no está fresco. El pescado también se ha dejado a temperatura ambiente durante demasiado tiempo y ha comenzado a echarse a perder.

Además de ser útil para mantener una calidad óptima del pescado, saber elegir pescado fresco también puede reducir el riesgo de contaminación de los alimentos. Después de elegir el pescado, no olvide guardarlo inmediatamente en el refrigerador o prepararlo lo antes posible. Puede mantenerlo fresco agregando jugo de limón y especias frescas al gusto.

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